２１日からプレオープン、明後日９月1日にオープンするというお店。青森フレンチ名店のオーナーシェフ監修だそうで、混み様が不明なので、少し昼時を外して１２時４０分過ぎに到着。
外待ちは無く、入店し券売機で上段左をポチッ。選べる麺は「全粒粉入り中細ストレート」をチョイス。空き席は２席、綺麗な店内とてもゆったりしています。ご主人のオンオペで男性スタッフがお手伝い、なのかな。お客さんは後客１名、したがって帰る時にはガラガラでした。
待つこと１０分弱で着丼、鶏豚２種のチャーシューにアーリーレッド、芽ネギ、バラ海苔、柚子皮がトッピング。鶏ムネのチャーシューがプリプリでとても美味しい。
麺は全粒粉入り低加水中細ストレート、やや固めでポキポキ気味。
鴨・鶏・果物・野菜・魚介からという手の込んでいるスープ、優しい味わい。

それなりに美味しい一杯ではあったけれど、よくある味わいという感想です。選べる麺をもう一つの「平打ち中太もみ麺」にしたら多少印象が違うかもしれないけれど。何か強い個性は感じなかったです。
もうすぐオープン、頑張って下さい。