8/26（土）13：05　前6後3　

男女で切り盛り。福生からの移転だが、秋の本格オープンに向け、現在は仮店舗での営業中。券売機はなく前払い方式。料金を払うと番号札が渡されるが、出来上がるとお盆に載せた状態で席までもってきてくれた。テーブルのみ。

油層は多めで、丼からはあまり香りがしないが、啜るとしっかりとしたコクに梅のエキスも加えているのかな、ほんのりした酸味と甘みが合わさって、オリジナリティのあるなかなか面白い味わい。

麺は中太のストレート。噛みはじめはソフトな食感だが、中心部はそこそこ押し返しがある。

具は、小口切りのネギ。白ゴマ。カイワレ。梅を細かく切ったもの。海苔。面白いのは紫色にそまった小さなもの。よく見るとしらすで、何かに付け込んだような感じだった。梅エキスかなとも思ったが、小さなこともあるのか、余り酸味はなかった。大きな梅が一つ。メニュー名から青梅でとれたもののようだ。甘みが浸み込んでいて、甘酸っぱいもの。チャーシューは中薄・長方形のバラ。少しかための歯ごたえ。味の浸み込みはほどほど。

梅の酸味と甘み、スープの土台のコクとをうまくバランスされたオリジナリティのある一杯で、本格営業がスタートしたら、福生時代とはスープを変えたというデフォか、ほかにも気になった山葵を使ったメニューを食べてみたい。