どうも、さぴおです

■ポッタポタの濃密スープなのにライトな後口！コラーゲンたっぷりベジタブル鶏白湯！！

本日紹介するのは『らぁ麺なとり』さん。
こちらは鶏白湯×ベジタブル　というWスープを謳うお店です。

23年8月31日。野菜の日にオープン。
中野坂上にできた新店ですね。
出自などがよくわかりませんが資本系なのでしょうか？

開店5分前で待ち先頭。開店時2人。
店頭にある券売機を眺めます。
『鶏ベジらぁ麺』『鶏白湯らぁ麺』『スパイシー鶏白湯らぁ麺』という構成。
あとは和え玉やトッピング違いなどですね。
鶏ベジらぁ麺1000円+和え玉250円　計1250円。

店内はカウンターのみのやや手狭な店内。
スタッフさんは2名ですね。
助手さんはまだ不慣れ気味なのかな。

提供は順調です。

●実食
スープは国産の鶏がらと10種類の国産野菜を長時間煮込んだWスープ。

ポタっとした粘度のある濃密なスープですね。
この円やかさはコラーゲンが溶けまくっているのかな？
後口が重くならないのは野菜のエキスが故でしょう。

スープ初動で一番驚いたのは酸味。
この酸味は何由来だろう…？
トッピングのパプリカがピクルスになっているのだろうか？と食べてみるも
僕の舌がおかしくなってなければ通常のパプリカ…
この酸味はなんなのだろうか…。
後半になるとなくなったので、スープ表層にかかっていたのかと思いますが。

タレは引かれていて鶏と野菜のまろみポッタリな世界が広がっていきます。

麺は加水低めの中細ストレート。
しっかりと茹でられて柔和な食感。
糊化されて麺の甘さが出ていますね。
その小麦の糊化した甘さが円やかなスープをまとっていきますね。

トッピングは鶏チャーシュー、パプリカ、水菜、フラオニ、刻み玉ねぎ。

後半は卓上アイテムのライム酢、カレー粉などを加えて味変を試みます。

和え玉は期間によって味が異なるよう。
この時はエビ。麺は全粒粉入りでやや固ゆで。
デフォの麺とは違うものを採用して、食べる側が飽きない工夫がなされてましたね。

サクっと完食へ。

円やかポッタリで口当たり軽く、タレも引いているので
鶏と野菜のコラーゲンな世界に浸れる一杯でしたね。

再訪の際には
全体に唐辛子粉がまぶされた『スパイシー鶏白湯らぁ麺』で
円やかな世界に鮮烈な辛みを付与してみたい。

ごちそうさまでした。