11:10頃訪問。先客3名後客6名。店内は程好いスペースを有し、テーブル席とカウンターが設けられている。窮屈さは無く清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。背脂の量を訊かれて2番目の多さとなる「こってり」を指定。自分は頼まなかったが、ランチタイムはさらに麺大盛も可能。暫く待って配膳された。

スープは、地味な色合いに茶濁。表層を背脂がビッシリと覆う。
飲んでみると、豚骨を主体とする出汁感がしっかりと主張。特に濃厚な訳では無いが、味の厚みは十分。矢張り背脂が大きな役割を果たしており、そのコク、甘みを伴う旨みがこの一杯の魅力を決定付けていると言って良いだろう。それでいながら余計なクセや過度の重さは感じさせないのも有難いところだ。
醤油ダレの立ち方、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出しており文句無し。
全体として、シンプルながらバランス良好に組み立てられており、期待通りの旨さ。
途中、カウンター上の油唐辛子を使用。油に通されているので、スープと一体化しつつ辛味とコクがもたらされる印象だ。

麺は、軽いうねりを有する加水率高めの中太麺。
食べてみると、茹で加減は適度で、程好いコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。風味という点で物足りなさが残るが、この一杯に於けるマッチング性は良好。
量は普通位。ごはんと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央に茹でモヤシが盛り付けられ、その上に細長く刻まれた葱がタップリと乗せられる。前者は適度な歯応えが残されており、後者は風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
チャーシューは、割と小ぶりなロース肉が2枚。しっかりめの歯応えで味付けは適度。中々美味。
他に、黄身がトロッとした仕上がりの半味玉、サクサク食感が心地良いメンマ、小ぶりな海苔1枚。
カウンター上には辛モヤシが設置されており、ライスと一緒に頂くと旨かった。

目新しさは無いものの貫禄の感じられる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。老舗系列店としての実力、安定が感じられ、根強い人気ぶりにも頷けるというものだ。