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75点
濃厚豚骨玉名ラーメン[ラーメン/豚骨]
濃厚豚骨 くまめん 神田店（東京都千代田区）ratomen

「濃厚豚骨玉名ラーメン」@濃厚豚骨 くまめん 神田店の写真濃厚豚骨くまめん（濃厚豚骨玉名ラーメン）
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2023年7月オープン
昨年オープンした"ふるめん＠六本木"の支店

麺メニューは濃厚豚骨玉名ラーメン、豚骨味噌らーめん、九州煮干醤油らーめん、濃厚魚介豚骨つけ麺の他トッピング類で六本木店と同様の構成
六本木店でも濃厚豚骨玉名ラーメンを食べており迷ったが再度こちらを注文

透明なラードが厚めに浮いておりベースも半濁気味の豚骨スープ
前回も感じたがスッキリとしていてタレも控えめのフレッシュな味わい
焦がしニンニクも香ばしさは感じるがパンチとしては抑えられ全体的に軽やか

麺は自家製の低加水細ストレートでプツッとした歯応えの粉感の残るもの

チャーシューはバラロールが2枚でスープの熱で柔らかくキクラゲも小気味良い食感
卓上には紅ショウガと特製辛油で豚骨スープとの相性は良い

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