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75点
つけ中華[つけ麺/豚骨]
白濁中華そば・つけ中華 バラそば屋 中野本店（東京都中野区）ratomen

「つけ中華」@白濁中華そば・つけ中華 バラそば屋 中野本店の写真白濁中華そば・つけ中華バラそば屋（つけ中華）
#ラーメン #ramen #つけめん #バラそば屋 #中野

2023年3月オープン
玉グループのバラそば屋のリニューアル
麺メニューはラーメン、つけ中華の他トッピング類
開店当初ラーメンを食べているためつけ中華を注文

サラッとしたライトな豚骨スープは野生味のある匂いとコクがあり一般的な豚骨に比べて独自性のあるもの
酸味や辛味はなくラーメンと同系統の味構成ではあるがこちらの方が尖った塩味が強くややバランスの悪さを感じる

麺は極細低加水ストレートを茹で上げた後に水で締めたもの
このような博多タイプの麺をつけ麺で食べたことはほとんどないがやや表面のぬめりを感じるもののパツッとしたコシもあり違和感なく食べられる

チャーシューは薄くシルキーな食感のロースが数枚入り固茹での玉子がスライスされている

ラーメンで感じたほどの惹きはないがオリジナリティのあるつけそば

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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