塩祭り2店目。本日は「中華そば イデタ」さんにお邪魔しました。1か月ぶり3回目の訪問。過去2回とも醤油を頂きましたが、こちらは左上理論からいくとホントは塩がウリなんですかね？醤油がかなり美味しかったので塩も楽しみです。いつもどおり社用で千葉県野田市に来ていたので帰りがけに立ち寄りました。11:00ごろ到着。先客は6、7名。ギリ待ち無しで着席。注文はとにかく迷いました。今日は塩系の限定が“えびそば”“特製とりそば”と2種(一応“タンメン”も入れると3種)。限定も気になるけどやっぱり基本の塩も抑えておきたいし...と、行きの車中でもずっと悩んでいましたが結局決まらず。もう直前のお腹の気分とフィーリングで決めることに笑　そんなわけで迷いに迷ったあげく券売機の右上のボタンをポチリ。「特製塩そば」を注文しました。やっぱり迷ったらまずは基本から。食券回収後5、6分で着丼。毎回のことながら澄んだスープとキッチリ整えられた麺線が非常に綺麗です。


【麺】
いつもの中細のストレート麺。やや低加水でパッツパツ。コリコリとした食感に程よいモチモチ感。噛むとフワッと小麦の香りが広がります。醤油同様、塩スープとも相性が非常に良く、相変わらず美味しい麺でした。


【スープ】
煮干し×動物系の清湯塩スープ。こちらもやはり醤油同様、煮干しがやや強めで動物系は下支え的な感じ。口に入れると煮干しの香りがブワッと広がり、後から動物系の香りが追ってきます。煮干しがガッツリすぎるとちょっと苦手ですが、イデタさんの煮干しと動物系のバランスは個人的にドンピシャで大好きです。塩ダレはあっさりながらもしっかりと塩味があり丁度良い塩梅です。


【具】
具材はチャーシュー、ワンタン、半味玉、メンマ、青ネギ、玉ねぎです。チャーシューは豚ロース。相変わらず大判で柔らかい。味付けは優しめで肉の旨味・脂の甘みを感じられます。ワンタンは皮がツルッツル。餡もかなりしっかりめに下味が付いていて、噛むとジュワッと肉汁が溢れ出てきます。食べる度に美味しくなってる気が...笑　味玉は黄身がやや硬の半熟。しっかり味付けされているタイプで美味しいです。メンマはかなり太めですが、柔らかさとシャキッとした歯ごたえのバランスが非常に良いです。こちらもワンタンや味玉同様かなりしっかりと味が付いています。チャーシュー以外はしっかりめの味付けなので、あっさり塩スープだとより具材の味が引き立っている様な気がしました。


【総評】
透き通った琥珀色のスープ。醤油も濁りが無く綺麗なスープでしたが、塩はより綺麗さが映える気がします。まずはその綺麗なスープからひと口。煮干しの香りが一気に口に広がり、動物系の旨味が後を追ってきます。塩味は一瞬薄いかな？と思いましたが、本当にじんわりと塩味が広がってきて丁度良い塩梅。ウマイっす。こちらもやはり良い意味で期待を裏切らない、想像どおりの煮干し塩スープ。いつもながら煮干し・動物系・カエシのバランスが抜群であっさりですが奥深い。そして優しいながらもしっかりと塩味が感じられ、あっさりでも物足りなさを感じさせない絶品スープです。次に麺を。綺麗な麺線の端からたぐり寄せ一気にすするとパツパツでモチプリの食感。噛めばふんわりと小麦の香りが鼻を抜けていきます。相変わらず美味しい麺です。しばらく麺とスープを楽しんだら各具材を。程よい脂身のチャーシューはあっさり塩スープと相性抜群！ねぎ2種の風味と食感も良いアクセントに。ワンタンはチュルチュルっとした心地よい食感の皮ですが終盤まで崩れない絶妙な加減。餡は下味がしっかりめに付いていてジュワッと肉汁が溢れてきます。前回より下味が濃いめな気がして美味しかったです。メンマと味玉もしっかりめに味付けされていて、そのまま食べても良し、スープと絡めて食べても良し。醤油と比べて塩の方が具材本来の味が感じやすく映える気がしました。具材をひとしきり食べたらフリータイム。前回同様、やっぱり半分くらい食べ進んだところで徐々に動物系を強く感じるようになってきました。序盤は香味油の影響なのか、口が味に慣れてくるからなのか...理由は分かりませんが、卓上装備ではなくスープひとつで味の変化が楽しめるのは食べていて楽しく感動すら覚えます。そろそろ終盤。イデタさんではいつも“和えそば”を迷いますが、3日連続のラーメンだったのでまたまた自重。おとなしく残りの麺と具材を頂き、スープを飲み干して〆。夢中で食べていたからか5分くらいで食べ終えてしまいました笑　いやー、塩もめっちゃウマイっすね！普段は醤油の方が好みですが、こちらは塩も醤油も甲乙つけ難いくらい美味しいです。ごちそうさまでした！