【9月限定】背脂カルボナーラつけ麺・大＋〆チーズごはん（1000＋100＋80円）～フワフワメレンゲeggを絡ませて

セアブラノ神のセカンドブランド。

こちらではいつも魅力的な月限定麺を提供している。

女性客が多いお店ならではの限定メニュー。

14:21。時間をズラした意識は無かったけど、仕事の流れ上ズレてしまっていたのはありがたく、いつも行列のお店に特に並ばずに這入れた。

入り口入ってすぐ右手にある券売機にて掲題のチケットを購入。

配膳は11分後。

何ともオシャレそうな一杯ですね。

ホール係の女性からはメレンゲを麺に絡ませてそれからつけダレに浸けて食べて下さいとの事。

先ずは麺側から。

この泡を頂くとかなりしっかりとした食感ですね。

写真で見た時はエスプーマなのかなぁとか思っていたけど、この食感からするとメレンゲをかなりしっかり目に立てたモノですね。

高台に隠れていたから分からないけど、それもアラミニュートでメレンゲに仕立ててる。

時間が経てばメレンゲは腰が無くなってヘタレてしまうからね。

ただ、味自体は特に付けられていないんじゃないかな。

続いて麺。

麺はフェットチーネのような平打ちストレート太麺。

茹で加減はやや芯が残る状態。

完全にパスタに寄せて来ている（笑）

メレンゲを絡ませただけでは大して美味くは感じない。

続いてつけダレ。

つけダレはこのお店の売りの商品で豚骨白湯があり（食べた事無いけど）、それを龍良い牛たモノかと。

濃厚に取られた豚骨白湯に豆乳を合わせ、そこに背脂の細かいのを浮かせ、黒胡椒でつけ汁を〆る。

豆乳を使用している事でそれほどコッテリ感を感じず、意外にサッパリと頂ける。

メレンゲを麺に絡ませることで食感が楽しく、よりシナジーが高まり、卵黄が加わる事でカルボナーラの再現性も高まっている。

麺側にあり得ない位大量に振り掛けられた黒胡椒もメレンゲ＆卵黄タッグには太刀打ちできず、もっとパンチがあっても良いかなと思えるほど。

具材。チャーシューのみ。（カットレモン）本来なら付いているはずであろうカットレモンだが付け忘れた模様。もしくはもうレモンを切らしていたのかも。

どっちにしても使ってないと思うから良いけどね。

チャーシューは低温調理にしたもの。ここはベーコンには寄せて来ないんだね（笑）


〆チーズご飯

ご飯の上にパルメザンチーズが乗ったモノ。

これをつけダレにダイブ。

最後はリゾット風にして完食完飲。


今回も美味い限定麺でした。