らぁ麺なとり（鶏ベジらぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺なとり #中野坂上

2023年8月オープン
鶏白湯や豚骨ラーメン店で修行後に独立という鶏白湯専門店
麺メニュー は鶏ベジらぁ麺、鶏白湯らぁ麺、スパイシー鶏白湯らぁ麺、和え玉の他トッピング類
鶏ベジらぁ麺を注文

鶏ガラを炊いた鶏白湯スープに約10種の野菜を炊いたスープ
ザラつきはなく鶏と野菜の甘みを感じるベジポタ系
コンセプトとして健康的なラーメンとある通り素材の旨みが抽出され塩味もほど良いのでスープを飲んでも罪悪感を感じさせないもの
卓上にはカレー粉、ライム酢、ブラックペッパー、ヒマラヤピンクソルトとそれぞれ相性良く最後まで飽きさせないアイテム
特にカレー粉は粉感残るもののライスと合わせたくなる

麺は細ストレートでこのスープにはこの麺といったジャストな質感で美味しい

チャーシューは大山鶏の低温調理ムネ肉が3枚で粗挽きのブラックペッパーがアクセントとなり熱の入りもちょうど良くスープ、麺、具材がうまくマッチしている
パプリカや刻んだアーリーレッド、水菜の色合いがよく普段あまり必要性を感じない野菜トッピングもこのスープには必然性を感じる