10:00頃 再訪。

シャッターズ4名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは25名ほど、後続多数で退店時には中外待ち合わせて20名ほどの並びに…

店内の券売機にて食券を購入し、左右に別れた左側カウンター席の右端へ…10回来て6回同じ席^^;

食券回収時に女将から「ハートランド？」と聞かれ頷き返答^^;

直ぐに陶器の冷えたグラス＆HEARTLAND小瓶が到着、少ししてサービスの端っこメンマもいただけ一人乾杯〜♪

オープンキッチンの明るく綺麗な店内では亀井夫妻2名体制での営業で、リズミカルな麺切り音が店内に響き渡ります。

チビチビやりながら着席後15分ほどで着丼です。
美味い！が確定な映える麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪表層を細かな油玉が覆うチョッピリ混濁したスープは膨よかな鶏＆鴨ベースの出汁に魚介が合わさり、芳醇円やかな醤油ダレが塩梅ジャストで調和した大変美味しいコク旨淡麗スープで…蓮華の往復が暫く止まらず^^;

注文の都度麺切りされるストレート平打ち太麺は高密度＆高弾力なムチシコな歯応えで、小麦感抜群でコク旨スープに負けない存在感あるメッチャ美味しい自家製かめ囲麺ですね〜

チョイ厚カットのシットリ柔らか仕様の鴨チャー、肉々しい豚レアに燻香良い吊るし焼豚、抹茶練り込み式の緑色したモッチリ分厚い皮に包まれたジューシーな鴨肉餡のワンタンがボリューミー、スクエアカットされた極厚めんまはゴリッと歯切れ良い食感、焼印が押された味玉は黄身シットリネットリゼリー状で、それぞれ秀逸な具材達がHEARTLANDにマッチ♪

クルクルネギが瑞々しくシャキシャキで香り良く麺や具材に絡めて食べ進め、箸と蓮華がグイグイ進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です^^

2名体制で忙しそうでしたがキッチリ丁寧な接客も変わらず好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪