(なんか今日暑いな…)と思ったら長袖でした。
どうも、さぴおです

■うさぎが虎へと変身！初動の熱インパクトに後半の乾物ブーストでフィナーレ迎える1杯！！

本日紹介するのは『ロースの虎』さん。
こちらは『人形町兎屋』の屋号変えリニューアルオープン。
屋号の由来は姉妹店の『ピリリの虎』と
看板メニューであろうパーコー麺メニューの『ロースラーメン』からでしょう。

日曜日の夕方に訪問し外待ち3名に接続。
皆さん雨の中、辛抱強いですな。

店頭には食券作業買いとありますね。
ただ文字がかなり小さいので気付く人はほとんどいない。
これはトラブルの元なので気をつけてほしいですね。

券売機にて食券を購入。

■メニュー
・らーめん
・ロースらーめん
・スパイシーロースラーメン
・つけめん(この日は未提供)
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『らーめん950円』を選択。
デフォルトでもこの価格なんですね。

店内のレイアウトは兎屋時代と同じかな。
紙エプロンは券売機前方付近にあります。

並んでる間に券売機が回収されていたので提供は順調です。

●実食
煮干し乾物が押し出されていそうな質実剛健な麺顔ですね。

補則書きによれば
アゴ煮干し、サバ、花鰹、日高昆布、椎茸などの和風出汁を主体に
軍鶏と豚の動物出汁と併せて、仕上げオイルにカメリアラードを加えたという方程式。

スープは仕上げオイルで蓋をされてしっかりアツアツ。
そんな初動のインパクトが続きます。
動物系のコクと煮干しと節類が1番感じるかな。
結構ブシブシとその和風さを主張しますね。

スープの温度が低下すると奥底から椎茸、昆布などの乾物が顔を表すレイヤー構成。
この後半に伸びる余韻がいいですね。

麺は浅草開化楼さんの特注麺。
パスタ用ファリーナダサローネという小麦を使って
水と小麦のみで仕上げた低加水麺とのこと。

しっかりと茹であげていて
小麦が糊化。噛み締めれば糊化されたが故の
素朴な甘みがありますね。

トッピングはチャーシュー、青菜、ネギ、メンマ、ナルト。
チャーシューは煮豚タイプでそのクラシカルさが好きです。

さくっと完食へ。

再訪の機会があれば、つけ麺部としてはやはりつけ麺を。
「ロースつけめん」というメニューはないので
つけめんに「ロース」トッピングしてみようかな？

ごちそうさまでした。