週末の朝ラーメンの営業のこちらに。久しぶりに朝ラーメン。悩み、塩にする。シンプルな具材で刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、ロースの大きなチャーシューとなる。スープには脂が適度に浮いており、フワリとスープのにおいが広がる。まずはスープから、魚の節の風味がふわりと感じられる出汁の旨味に、それに合うような動物系だがさっぱりとした旨味が合わさる、そこにキリリときょうは濃いめの塩の味わいが合わさり、脂のコクも感じるがさっぱりとした余韻が広がる。朝からでもいけてしまう。麺は細麺の縮れ麺、スープの絡み付きも良く、持ち上げると小麦の匂いが広がり、茹で加減も良くシコッファサとした食感で小麦の風味と甘味にスープの塩気がピッタリと合わさる、そこにシャキシャキの食感も残る温められた刻み玉葱が強くなった甘味をプラス、さらに刻みネギの風味と青さがさっぱり感を与えて、これが旨い。チャーシューは肩ロースで大きさがなんとも嬉しい、ファサっとした食感で柔らかい食感、さらにスープを吸い込みジューシーさも出て、肉の味わいがスープの丁度良い塩加減と合わさり、肉汁のように噛むと滲み出る。メンマはコリコリの食感でこれも出汁を感じる醤油ベースの味わいが口直しに丁度良い。朝ラーメン、美味しくいただきました。