煮干しつけ麺　宮元さんに訪問です。
息子と来て以来の3回目のお邪魔です。

17:45外待ち1番手に接続
直ぐに後続が3名ほど並びが発生。
とりあえず食券を購入して渡して待機です。
オーダーは(素)濃厚煮干しそば(ネギのみ)￥850をお願いしました。
直ぐに案内され、カウンター席へ
着丼を待ちます。
９名満席、厨房は店員３名
厨房を覗いているとロットは1杯ごとでしたね。
隣とつけ麺と分かれたからかな？
卓上には柚子粉、酢、一味、山椒が置いてあります。

18:00 着丼
トッピングは刻み玉ねぎのみ
宮元さんの丼はセメント系のドロ！
麺もびっちり入っているのもあって蓮華が沈みません。
出汁は煮干しオンリーだけで無く、動物系出汁の合わせで煮干しの苦味がないクリーミーで口あたりが良い。
麺は自家製の低加水の平打ち中細麺ストレートの粗めで、ズルパツ感があって良い感じです。
メニューによって麺種を変えているので、仕込みは大変そう。

18:09 完食
美味しかった。
ここではつけ麺しか頼んだことが無かったので、素ラーメンだと割りスープ頼めるんだろうか？
お願いしたら頂けました。（^人^）
ご馳走さまでした。