3年ぶりの再訪。
日曜日の11時すぎ、予想通り並びは少なく、6分ほどでカウンター席に案内された。
店主と男性助手2人。それぞれオペレーションは完璧で、流れるように客を捌いていく。
しばらくすると並んだ順番関係なくロットの端の席からコール。ニンニクアブラで。
ヤサイの盛りはさほどではない。荒微塵のニンニクは見てるだけで辛そうだ。
スープは乳化しており、この時点でしょっぱさもちょうど良い。美味しい。
アブラは大きめで甘みのあるもの。卓上のカエシを回しかけて程よい茹で加減のヤサイを片付ける。
豚は薄いが大ぶりなものが3枚。どれもトロッと柔らかく、これをぎゅっと1枚にして齧りついたら美味いだろうなあと想像しながら食べた。
麺は前回と同じような見た目だが、茹で加減が良く、パツっとした嫌な食感はなかった。
麺量は表記通り300gほどか。小麦の味も押し寄せけっこう美味しい。どんどんなくなる。
全体を混ぜると、一等星のような粗微塵のニンニクの主張がとにかく凄くて参った。
序盤にヤサイにかけたカエシのせいか、後半はだいぶしょっぱめに。
最後はニンニクを避けながらスープを少し飲んで満足。
総合的にはめちゃくちゃ好みというほどではないが、前回の評価を大きく超えてくれたことが何より嬉しく再訪して良かった。
連れが頼んだポッチは、最後のコーンがなかなか掬えず苦労していた。穴あきレンゲが欲しいな。