池袋の『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店』に訪問。　オープンは2023年4月2日。　こちらは大田区の雑色駅に本店を構える人気店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の池袋店で店主は『麺処 ほん田』の出身。　平日の開店５分前到着で並び３名と穏やか。　その後は続々と来店したものの外待ちまでは発生せず開店当初の混雑からもだいぶ落ち着いた模様。　「中華蕎麦（塩）特上 1600円」を注文。　そして提供された「中華蕎麦（塩）特上」　無化調の清湯塩味スープは、ひと口目から厚みのあるしじみ出汁の旨味が押し寄せて動物系もしっかりと感じられる。　本店を食べたことのない自分には本店との比較は出来ないが、両店を食べた人によると本店よりはしじみが抑え気味で動物系がやや強く感じたらしい。　合わせる麺は本店の「菅野製麺製」の麺とは異なり自家製中細麺を使用。　程よく加水がありツルっと滑らかで適度なコシがある。　ロースとバラの豚チャーシューをはじめ、鴨チャーシューも臭みがなく、ワンタンも餡の味付けがしっかりでトッピング類もさすが。　美味しく完食完飲。　機会をみて「醤油」や「いりこ」も食べてみたい。
ごちそうさま。
http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/