Item: 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
Rating: 88
Author: 絹ごし木綿

88点

土曜日の12時43分に到着、入店。券売機で食券購入後、店内の待機席で待つ。店内満席も待ち客は自分の前にひとりで早々に席へ案内。荷物置きを出してくれるなどラーメン屋さんらしからぬ雰囲気。店内の席はカウンター12席、2人卓が4卓。混んでいても2杯ずつのオペを守っており、あらかじめ割り箸やお冷やのグラスがセットしてあるお盆に時間がかかって着丼。スープは動物性の脂がコクをプラスしているが、主たる出汁はキリッとした煮干し。粘度は低くてサラッとしているが旨みは十分。麺は太くて縮れた手揉み風なもの。長さは短くてモチモチ、ムチムチしている。具材は大判な豚肩ロースの低温調理1枚、豚バラチャーシュー2枚、メンマ、ほうれん草、海苔1枚、小口切りのネギに味玉。いずれも過不足ない出来栄えで文句無し。完食完飲。ラーメン屋さんらしからぬ店内でいただいた一杯は本店と遜色ない味わいでした。