R5.10.31（火）17:00 ハロウィン限定メニューを提供するとのことで、仕事を調整して早めに訪問。記名して待機し、定刻少し前にオープンし順次入店です。オーダーは迷うことなくハロウィン限定メニュー。ハロウィン限定は以下の内容となっております。さらに食べている途中でやっぱり専用飯も欲しいと思い、スパイシーガーリックシュリンプミニ飯も追加です。

10/31一日限定　ハロウィン限定SOBA
紅秋戯曲 beniakigikyoku
〇皿盛り
バターナッツのグラタン　豚タンの赤ワイン煮込み　ソースペリグーアラジャポネーゼ　カシスピュレ　斎藤農園の紅玉コンポートの燻製
〇あしらい
斎藤農園の完熟サルナシ　栗のノワゼット　一町田セリ　揚げキノコサツマイモ
〇スープ
カボチャお化けが悪戯した海老浅利塩カエシのシャモロックスープ

では、まずはラーメンの器から。スープはシャモロックをベースに海老や貝が効いたあっさりながらコクのある一杯で、初動から感動の味わいですが、なんと下にはカボチャペーストが入っており、さらにトマト？も効いており（後でトマトソース、オニオンジャム、カボチャとキノコオイルのピュレと教えていただきました）、後半になると濃厚なかぼちゃポタージュのように変化していきます。まさに悪戯ですね（笑）麺は全粒粉入りの風味豊かな麺で、菊の花がビジュアルに貢献しています。ちょうど弘前城の菊と紅葉祭り開催中なので、季節感もバッチリです。

続いて、皿盛りへ。まずは肉から。肉は豚タンの赤ワイン煮込みで柔らかく旨味が詰まっており文句なしの味。タンですが、臭みはまったくなく、こんな美味しい豚タンは初めてだと妻も感動です。このソースがメニューにある「ソースペリグーアラジャポネーゼ」かな？ソースペリグーとは「トリュフの名産地である、フランスのペリゴール地方が起源となるソース」とのことですが、こちらは「揚げたキノコ達と赤ワインで煮た豚タンを昆布だしと漬け込み、そのキノコと汁を煮詰めポートワインの煮詰めたものと合わせた」とのこと。こんなオリジナルソースはこちらでしか味わえませんね。さらに、途中でサツマイモチップの上にあるカシスピュレ付けてみましたが、これも相性バッチリです。

皿の下にはバターナッツのグラタン。バターナッツは南瓜なので、カボチャのグラタンですね。このグラタンがまた絶品。途中で少しスープにも入れてみましたが、スープとも合いますね。紅玉コンポートの燻製は甘酸っぱい紅玉と燻製の香りが相性よく、これ単独でウイスキーのアテにしたいです。サルナシは甘さが強く少しブドウみたいな感じで、栗も美味。

最後はスパイシーガーリックシュリンプミニ飯をスープに投入しリゾット風に。ニンニクと海老の効いたご飯はそのままでもいいですが、カボチャスープと合わせると極上の〆リゾットに。最後はご飯と共にスープも完飲です。

ハロウィンの夜に豪華なコース料理のような麺を食べることができ大満足。どうもご馳走様でした。