水天宮前の新店
煮干しの名店出身

人形町で熱々醤油をいただいた後は、再び水天宮前に引き返す。
３店目に狙ったのは、先月25日にオープンしたこちら。
店舗情報によると、「灰汁中華 丿貫 福富町本店の元エリアマネージャーが手掛ける煮干し蕎麦屋」とのこと。
煮干しはもういいかという思いもあるのだが、丿貫さん系は美味しいので。

人形町から歩いて再び水天宮前へ。
七五三の季節なので、水天宮には和装の親子の姿が。
到着は12:20ごろ。
外待ちは16名。
さっきは20を越えてたので、少しだけ減ったかな。
作戦はちょい成功。

25分ほどでお姉さんから声がかかり入店。
後会計式。
メニューは、「煮干蕎麦」と「濃厚煮干蕎麦」の基本２種。
しかし、和え玉が３種と、こちらの方が充実している。
丿貫さん系の煮干しは味の想像がつくので、限定の標記メニューに飛び付いた。
価格は1200円である。

厨房は男性２人、そして愛嬌のある女性店員さん、計３人での営業。
注文から８分で提供されたのは、丿貫さん系らしい薔薇のようなレアチャーシューが印象的な、セメント色スープの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
いわゆるザラパツ、煮干し系では定番のカタ茹で。
東京製麺所製とのことだが、間違いないチョイスだね。
スープは粘度のないサラサラ蟹煮干し。
初動から素晴らしい蟹の香りと旨みがガツン。
旨味支えているのはデフォの煮干しなのは間違いないが、蟹の主張が圧倒的。
「〜鳥取県境港産紅ズワイガニ使用〜」と書かれていたが、どれだけぶち込んでいるんだろう。
甲殻好きにはたまらないスープだね。
先日、我孫子で「松葉蟹×煮干し」をいただいた。
そちらも美味しかったのだが、それぞれの個性があるね。
蟹が主張する割合はこちらの方がより強く、スープも多いので熱いのもいい。
価格が高いだけある。
具は、白髪ねぎ、レアチャーシューとシンプル。
白髪ねぎは長くカールしている。
蟹の癖のある香りに合うナイスアイテム。
スライサーで薄切りされた肩ロースのレアチャーシューは、スープで少し変色した辺りが好き。
巻いてあるので少なく見えるが、見た目よりボリュームがある。
口の中でとろけるわ。
麺量は140gほどだろう。
和え玉を注文する方が多かった。
固形物完食。
スープはほんの少ししか残さず、ほぼ完飲。

ベニズワイガニの魅力爆発、極ウマ甲殻煮干蕎麦。
店名は違えども、丿貫さんの甲殻の限定そのものの印象。
丿貫水天宮前店と言ってもいいくらいかな。
この界隈の方にとってみれば、横浜まで行かずとも名店の味が堪能できる。
その辺はちゃんと分かっているらしく、卓上の立て札には、「横浜No. 1の煮干しラーメン店直伝！毎日食べたい煮干しらぁめん」と書かれている。
上手いなぁ。

退店時は外待ち12人。
少しずつ緩和されてはいたが、休日昼の部は、最後までこの調子なのだろう。