R5.11.7（火）12:05 チリエージョさんにて突如季節のすーぷsobaを提供とのことで訪問。これまで季節のすーぷsobaはスペシャル限定なので事前告知がありましたが、今回はいきなりです（笑）なので予約制などではなく、売り切れまでの限定販売。なので初日に訪問です。カウンター席に座り、季節のすーぷsobaをオーダーし、待つこと数分で着丼です。今回の内容は以下の通り。

季節のすーぷSOBA　燻秋山海～kunsyusankai～
〇皿盛
　斎藤農園のラ・フランスコンポートの燻製
　青森県産ホタテのフリカッセ
　フレッシュマッシュルームのカルパッチョ
　キノコ蟹オイル
　マコモダケのポシェ
　スイートポテトバターのバケット
〇すーぷ
　カボチャと煮干のカプチーノ仕立
〇あしらい
　ハーブサラダ
　フライドエノキ　サツマイモ

では、まずはスープから。スープはカプチーノ仕立てということで泡立ちが確認できるカボチャスープ。煮干しは下支えする感じで、蟹の香りも感じるスープはクリーミーで美味。秋にピッタリなかぼちゃスープで、後半は皿盛の具材を合わせていくことで味が変化していきます。麺は全粒粉入りの中細麺でスープと相性バッチリ。

続いて皿盛へ。まずは新鮮は葉物野菜を食べてから、帆立へ。帆立はフリカッセになっており、おそらく生クリームなどを使用して煮込んであり、帆立がたっぷりと出てきます。旨味の詰まったクリーム煮になった帆立は絶品で、そのままでももちろんですが、スープに入れて食べても美味しいです。そうすることでスープのクリーム煮が合わさっていき、コクが増します。マコモダケのポシェはマコモダケのサクッとした食感を楽しめ、甘味もあり美味。マコモダケは実は結構好きで、自分でも料理することあります。なお、「ポシェ」とは、フランス語で"茹でる"と言う意味らしいです。

フリカッセの上にはフレッシュマッシュルーム。フレッシュマッシュルームは香りよく、フライドエノキはスープに入れていただきます。スイートポテトバターのバケットはデザートのような位置づけですが、途中で食べるとちょうどいい箸休めになります。バターのコクとサツマイモの香りが相性バッチリ。そして、フリカッセの下にはラフランスのコンポートが。クリーム煮と合わせて大丈夫？と思いましたが、心配ご無用。むしろ最後はクリーム煮をたっぷり絡めていただきました。しかも燻製になっているので香りもいいですね。最後はゆっくりとスープも完飲。

今回の手の込んだラーメンの粋を出たフルコース麺料理に大満足。ここまで手が込んでいて品数も多いので1900円なんか安く感じちゃいます。どうもご馳走様でした。