辛海渡ラーメン(1000円)麺量250ｇ・野菜増し・ニンニク増し

2023.11.4 　 PM 2:30

中華そばつけ麺 魚介の達人 久兵衛 取手店跡地
この場所は店の入れ替わりが激しかったんで、久兵衛はかなり健闘したね〜
券売機で食券を購入し、コの字型カウター席に座る
後続はラストオーダー2:30との事で入店出来ず、拙者はギリギリセーフ
内装は前のままかな？良く覚えとらん
スタッフは店主と助手２人の計3人体制、１人はずっとマダムに付きっ切りやったが、オーナーかな？
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。

１０分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系辛豚骨醤油スープ。
豚の旨味はそこそこ出ており、二郎系のスープとしては及第点はクリアしとる感じ。
辛さは中辛〜辛口レベル、辛味は豆板醤かな？
塩分濃度は序盤丁度いい塩梅、中盤低め、終盤超低め、スープ温度も然り

野菜が冷たく、水気も切って無いんで、天地返しによる塩分濃度＆温度低下が著しい

麺は太平打ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
幅８ミリ前後、ビャンビャン麺
https://ramendb.supleks.jp/review/1668334.html
https://ramendb.supleks.jp/review/1656773.html　よりチョイ細め
加水率若干高め、ビロビロスパな食感、あまり弾力は無く、切れやすいタイプ
麺量は250ｇとの事

具は豚、茹で玉子、ニラ、キャベツ、モヤシ、ニンニクの構成。
豚は薄味で獣感強め、モサッとした食感で残念な仕上り
野菜は　モヤツ７：キャベシ３　ぐらいの割合でキャベ率が高め、開店時に茹でたまま放置されたと思われる冷たさ
ニンニクは大量で効きが良い

この店に来るなら開店直後のヤサイが温かいうち＆ヤサイ増しは控えた方がいいかも？
一定の味を維持出来ない時点でどうかと思う訳だが・・・
採点は、序盤75点、中盤50点、終盤35点の平均