浅草の話題店

一之江で汁なし二郎をいただいた後は、浅草まで移動。
次に狙ったのは、今年４月オープンのこちら。
何でも、ＴＲＹの新店味噌部門入賞とのこと。
ＴＲＹは参考程度に考えているのだが、麺友さんたちの評価も高いので、行ってみることにした。

店は、雷門からもけっこう近い裏路地の一画。
ダークグレーの外壁が洒落た、こぢんまりとした店だ。
12:30過ぎ、外待ちなし。
休日はもっと混むのかな？

入店すると、ちょい厳つい男性店主と、愛想のいい男性店員がお出迎え。
入るとすぐある小さな券売機。
メニューは全て味噌で、「熟成味噌らーめん」、「熟成辛味噌らーめん」、「熟成味噌つけめん」の基本３種。
デフォ味噌のボタンをプッシュ。
麺類の最低価格がこれだが1100円か。
そんな時代だね。
その代わり、奥久慈生卵が無料。
これの価格込みならあり得る。
ならご飯もマストかと、小ライスのボタンもプッシュした。
1100円＋100円、計1200円也。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
目の前のパウチには、「生玉子の食べ方」なる指南書きが。
一、ふっくらご飯にかけてオリジナルのＴＫＧで楽しむ
二、ラーメンにかけてまろやかなスープにチェンジ
三、チャーシューを玉子に潜らせ すき焼き風にして楽しむ
欲張りな私は、全て試したくなる。

それにしても、ご店主の表情は険しい。
男性店主の優しげな雰囲気が、かなり助けになっているのでは？
約６分で提供されたのは、かなり濃厚そうな味噌と、茶碗に軽く盛られたご飯。
そして、黄身と白身を分けるエッグセパレーターが付けられた生卵と、追い味噌の小皿。
エッグセパレーターは有り難いサービスだが、全卵派なので使わなかった。
ご飯に窪みを作り、卵を割り載せて準備完了。

麺は、中加水の太縮れ
断面の丸い麺で、適度なもちもち感がある。
札幌系味噌ラーメンとは、かなり印象の違う麺を選択してきたね。
東京の濃厚味噌ラーメンに近いセンスかな。
スープは中粘度の濃厚系。
味噌の香りや味わいが、札幌とは一線を画す。
「当店は新潟市中央区沼垂地区にて明治三十八年創業の歴史ある味噌蔵で作られた味噌を使用しております。」とのこと。
新潟の味噌か。
この味噌の味わいと香りを最大限に生かそうとしている印象の味噌らーめんだ。
塩分濃度はやや高めのジャストなので、追い味噌使うとしょっぱ過ぎるのではないかと思ったが、使ってみて納得。
この味噌の、本来の香りが立つのだ。
動物系は豚がメインかな。
浮いたゲル上の背脂がコクを増す感じ。
上に載せられたおろし生姜と柚子片も、よく合う味変だ。
具は、ねぎ、もやし、メンマ、チャーシュー。
ねぎは粗めの刻み。
おろし生姜や柚子片とともに効果的な薬味だ。
もやしは茹でかな？
メンマは平べったい形状で、程よい味付け。
チャーシューは大判の豚肩ロース。
食べ方指南に基づき、ご飯に載せた茹で卵を崩してこのチャーシューを浸け、すき焼き風にいただいてみる。
よく卵とご飯を混ぜ，そこに追い味噌を入れてみると、味噌の香り高い味噌ＴＫＧに。
さらに味噌スープを入れて、味噌玉子雑炊風にして最後までいただいた。
麺量は180gくらいあるのかな。
固形物完食。
スープは３分の１残してフィニッシュ。

新潟の老舗味噌の香りと味わいが生かされた濃厚味噌ラーメン。
安くはないが、奥久慈生卵無料もかなり魅力的。しょうかやゆずはデフォで載るが、券売機には味変用の「バジル／シビレ／サルサ」なるボタンもあった。
これも面白そうだね。
既成の味噌ラーメンとはちょっと違う個性的な味噌。
ＴＲＹ受賞も納得の一杯だった。




蛇足；
これにてこの日は終了。
刻々と検診も近付いていたので。
結果報告は明後日のレビューで。