手打麺祭 かめ囲さんへ訪問です。
2023TRY汁無し部門一位🥇のお店、店主は蒲田の宮元さん出身。
柴崎駅を降りて徒歩5分位でしょうか。

10:00到着
外並びはありません。「早過ぎたかな？」ポールポジションゲットです！
まぁ1番は気持ち良いので、並びましょう。
5分位してから、2番手さんが来ました。
私のほうを凄い形相でチラチラ見て来ます？(・・?)ﾅﾝﾃﾞﾀﾞﾛｳ
理由は店の写真を撮りたかったようで、避けて撮影協力。
10:30くらいから後列がボチボチ並び出しました。

11:00 開店
入店時は並びは17人でした。
食券を購入して、カウンター席へ案内されます。
オーダーはアブラそば(汁無し)と迷いましたが「特製手打ち中華蕎麦(醤油)¥1,550」をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房は店主とメンマ女将の2名体制
カウンターは9席、中待ちは4名くらいだったかな。
お店のカウンターはお寿司屋さんみたいなカウンターで綺麗、各席にお盆が置いてあってそこに提供してくれるみたいで洒落た感じがしますね。
さて、店主さんは注文してから手打ち麺を切っていきます。
メンマさんが豚？を焼き始めました。煙が上がってますが大丈夫なのかな？
気になりながら観察タイムです♪
茹で時間は3分くらいでロットは5杯。

11:12 着丼
トッピングはチャーシューは鴨ロースレアチャー、豚肩ロース吊るしとレアチャーの3枚、亀甲の焼きが入った玉子、乾燥短冊黒メンマ、抹茶皮の鴨葱山椒の紫蘇肉雲呑
スープは黒薩摩鶏をベースに魚介をブレンド、カエシは数種類の醤油と塩で良い塩梅でまとまっている。
麺はうどん粉を混ぜ合わせた中太平打ち手打ち縮れ麺の加水率58%のツルツルモチモチ食感。ｵｵｵ.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .ｵｵｵ
ここの麺は秀逸ですね。

11:25完食　
美味しかった。
隣の方は5分掛かって無いくらいで瞬殺して完飲して行きました。　エエッ！((((；ﾟДﾟ)))))))ﾊﾔｽｷﾞﾈ?
帰りの1番は取られてしまいました…。(-｡-;
次回はアブラそば(汁無し)にメンマ増しを頂きに再訪を誓う。
ご馳走さまでした。