輝道家 水道橋駅前店に初訪。⁡
⁡かなり醤油の利いたスープを提供してくれるとのこと。⁡
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⁡幸いにも待ちなしで入ることが出来た。⁡
⁡ちなみに退店時には満席で待ちが発生していた。⁡
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⁡ラーメン 高級海苔増し ヤワメでオーダー。⁡⁡
⁡7、8分ほどで着丼。⁡
⁡確かに色味は醤油を感じそうなビジュアル。⁡
⁡スープは個人的にはライスが無いと食べられないほど塩っぱくは感じなかったが、人によってはウスメの方がよいのかもしれない。⁡
⁡評判通り醤油をビッシリと感じるややドロ目のスープで美味い。⁡
⁡スープの固さは神田のわいずに近いと言えばわかる人にはわかるか。⁡
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⁡麺はやや平打ち気味の角刃の麺。⁡
⁡濃厚スープによく絡む。⁡
⁡チャーシューは薄切りのモモチャーが2枚。燻製されておりこれもよくスープになじむ。⁡
⁡途中で漬けニンニク、生姜、BP、お酢を入れるが全ての味変に対応して美味い。⁡⁡
⁡もちろんライスにスープを浸した海苔を巻いても美味いことは間違いない。⁡
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これは良い店に巡り会った。⁡
⁡再訪必至。89.5点