どうも、さぴおです。

■むかん系譜の五反田店はゴワッと太平打ち麺が特長的な牡蠣アヒージョな塩清湯！！

本日紹介するのは『中華蕎麦 無冠』さん。
こちらは中野坂上の「むかん」さんのセカンド店。

他サイトで恐縮ですが「食べログ」ではそろそろ
2023年度のラーメン百名店の更新がありそう。

そこで僕が未訪問かつ食べログラーメン百名店入りしそうなお店はどこか。
それを思案し浮かんだお店がこちらです。

開店当時は、むかんさん系列っぽくネット予約制。
予約が解禁されて並べば食えるようになり、ようやく訪問しました。

こちらは開店時刻が11：00とありますが
Twitterを参照する限り少し開店時刻が変わることがあるので要注意です。

立地は五反田駅西口より徒歩数分。
以前は広島の汁なし担々麺を提供していた『きさく』さんが入っていた店舗ですね。

外待ち中は牡蠣のアヒージョを仕込んでいるであろうニンニクの元気な香りが。
ちなみに食券はスタッフ案内後すればいいようですよ。

店内はカウンターのみの狭い店内。
客席側がかなり狭くて後ろを通るのにも、ほうほうのてい。
うーん…と思っているものの
スタッフさんの接客が明るく配慮のアナウンスが多くてほっこりする。
この狭い店内へのマイナスな気分を払拭するのだから、なかなかのものです。

スタッフ2名。
オペを見ていると丼を茹で機のテボ上に置いて湯気に当てて温めている。
テボにて麺を上げた後に、かなり気を使ってアヒージョとバラ海苔を盛り付けていました。

⚫️実食
丁寧に盛られたトッピング。
牡蠣のアヒージョとバラ海苔が定位置に乱れることなく載せられています。

スープは塩カドの取れていた塩ダレ感。
牡蠣の旨みや滋味が広がりますね。
これは牡蠣ラーメンを期待してる方に響く牡蠣の風合いでしょう。

そこに牡蠣のアヒージョと岩のりが混ざりゆく。
このアヒージョのニンニクの風味はかなり強めです。
食後に予定がある方は強めに注意です。

牡蠣の旨みエキス効いた上品なスープに
この牡蠣ニンニクをぶち込んでしまうという
ヤンチャさが多くの方に受けるのでしょう。

後口はめっちゃニンニク

麺は三河屋製麺。
太麺平打ちちぢれ。
低加水な麺感覚でこれを固茹でに仕上げてます。

アヒージョめいてるとはいえ
清湯ベースのスープにこの麺を合わせるとは腕白ですな。
固茹でのモキモキとした食感があります。
近年のラーメン屋はしっかり茹であげて糊化させる店が多いのでこの固茹でには
「オ”ｫンッ…！この麺固いｯｯ!!」と久しぶりになりましたね。
麺は選べないようなのでこの店舗ではこの麺固定なのでしょう。

他トッピングは低温調理のチャーシュー、メンマ。
そして透明なレンゲの上の半玉。
明らかに見栄えを意識してますね。

サクッと完飲完食へ。

アヒージョと岩のりを最後にどうフィナーレしたものか？とやや悩みます。
サイドメニューの「ご飯」を購入して投入するのが最適解でしょうか？

接客も朗らかで明るく、
ゴワっとやや固茹での太麺平打ちが楽しめる
むかんの系譜でした。
気になる方は足を運んでぜひライスドボンを試してみてください。

ごちそうさまでした。