1年3ヵ月ぶり。
到着すると約30人待ち。11:17には助手さんが出てきて最後尾の客を宣告人に任命。土曜は本当に早く切るんだな。その後何人も並ぼうとしてはガッカリして去っていった。
50分ほど並んだところで店内へ入るように言われたので券売機で「ラーメン小：880円」と「玉子：60円」を購入。並んでいる間に大きさ確認があったのだが「少なめ」や「半分」の人が多く「小」の人の方が少ないほど。
厨房には店主さんと助手さん。常連さんからの差し入れもあったようだ。
まず生卵が渡され、その後さほど待たずに声がかかったので「ニンニクアブラ」とコール。

麺は柔らかめだがデロというよりは西台らしいソフトな食感でスルスル喉を通っていく。量は二郎標準より多い350gで半分ほどは生卵を使ってスキヤキにしながら食べ進める。
ところで「二郎では同ロットに少なめや半分がいるとその分他の人の麺量が多くなる」なんて説もあるが、ここの店主さんはXでそれを明確に否定していたな。確かに並んでいる間にちゃんと確認しているし。ただ他の店ではどうなんだろう？
昨年は汁なしだったので久々に味わう西台のスープは、非乳化タイプでも旨味はたっぷりで醤油も効いている。このスープにニンニクとアブラが混じり合うと最高に美味い。
先月食べた神保町に似た味わいでレンゲが無くても丼を持ち上げてグビグビいってしまう。出身店だし似ているのは当然といえるかもしれないが。神保町同様途中で粗びき唐辛子を投入し刺激をプラス。
ブタはデフォでも3枚入り。脂身多めと少なめが同時に味わえるのがここのいいところだ。柔らかく分厚くてサイズ的にも文句なし。麺も多いがここはブタも多いので本当に満腹になる。
野菜はデフォでもそれなりの量でちょうどいい茹で加減。
スープが実に美味くてほとんど飲んでご馳走様。

西台でデフォのラーメンを食べたのは実に5年ぶりでその時は再移転2日目で乳化仕様だった、かなり久々に西台本来のスープを味わった訳だが期待通りでこの店のレベルの高さを再認識。
次回は以前から気になってるSKを試してみよう。半分でも相当辛いらしいけど。
接客もよかったです。スモジ同様ルールを守っていれば実に居心地のいい空間だと思う。