ラーメン(950円)全マシニンニク

2023.12.7　　PM12:15

約１年ぶり、訪問回数は１５回前後
券売機で食券を購入し、テーブル席に案内される
トッピングは全マシニンニク(ヤサイ・ニンニクorショウガ・アブラ・ネギ・辛子高菜)でプリ〜ズ、以前まで無料だったマシマシは有料になった模様
スタッフは店主とオバチャンの２人体制、４人ぐらいいたと思うが人員削減？
客入３割ほど、後続チョロチョロな状況、この時間帯やとほぼ満席状態のハズだが、値上げの影響なんかな？
卓上調味料はタレ・胡椒・唐辛子が置かれとった。

１０分ほどでラーメン登場！・・・辛子高菜は別皿で提供
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系豚骨醤油スープ。
しっかり乳化した豚骨の旨味が良く出ており、以前より鶏が強まったような印象で、なかなか力強いスープやね
塩分濃度はやや高めで良好、モヤツの量を考慮すると調度いい

麺は太平打うねり麺、茹で具合は若干高め
加水率中位、ツルモチスパな食感、以前よりモチモチ感が弱まった気がするな？
麺量は200ｇとの事

具は豚、モヤシ、キャベツ、ネギ、ニンニクの構成。
豚はバラロールタイプ、薄味がしっかり染みて、適度な歯応えがありウマシング！
野菜はキャベ率５％でほとんどモヤツ、適度なシャキシャキ感がある
ニンニクは効きが良く、スープとの相乗効果もバッチリ

天地返しを施し、辛子高菜・唐辛子・タレを投入し、辛ショッパ的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

相変わらずスープのレベルは高い
量を求める方にとっては厳しい値上げかもしれんな～
この系統は値上げのさじ加減が難しいね