12:30頃 再訪。

7年連続でミシュランのビブグルマンに選出されたとのことで、御祝いと年末の挨拶も兼ねて定訪。

外待ち4名に接続、後客4名。
12:40声が掛かり店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席へ。

佐藤店主と奥様かな?!の2名体制での営業です。
プレミアムモルツ生とおつまみが到着し、一人祝杯〜♪
相変わらずアテが旨いっ！

着席後12分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
細かな油玉がチョッピリ厚めに浮かぶ微かに白濁したスープは膨よかな鶏の旨味フルボディで魚貝乾物がバックでサポートする、尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで調和した淡麗だけど濃コクマイルドな大変美味しい鶏塩スープです。

微細なフスマが確認できる麺屋棣鄂製の平角ストレート麺は茹で加減ジャストのムニッと弾力ある歯応えで、表面ツルッと滑らか靭やかシルキーな麺がスープを纏って小麦の香りも良くニュルニュル美味しく啜れちゃいます。

ピンク色した大判豚ロースレアチャーは柔らかで肉々しく、シャクッとした歯応え＆香り良い穂先メンマ、パリッと香り高い上質な海苔、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したネットリ状で味付けも良く、何れも秀逸な具材達でプレモル生と共に大変美味しくいただけました。

2軒目でしたが箸と蓮華が順調に進んで、最後は丼を持ち上げマイルドで優しいスープをグビッと飲み干し大変美味しく完食・完飲です。

食べ終わった後も口内が旨い、そんなビブグルマンの逸杯！

改めましてビブグルマン選出おめでとうございます！

今年も大変お世話になりましたm(_ _)m
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪