どうも、さぴおです

■煮干しの聖(ひじり)に手が触れたか？！煮干しの香ばしさと動物インパクトで魅せる一杯！！

本日紹介するのは『中華そば 西川』さん。

東京煮干しランキングでは1位。
煮干し全国ランキングでは2位(1位はイチカワさん)
オールジャンルでも全国32位の超人気店ですね。

『たけちゃんにぼしラーメン』『永福町大勝軒』という
東京煮干しの老舗名店出身の西川店主のお店。

5か月ぶり6回目の訪問となりました。
デフォルトの煮干しメニューを食べるのは1年ぶり。

開店50分前に訪問。なんと外待ち10人。
まじか…いつもはこの時間でも1番手くらいなのに…。

メニューは煮干し1択。
この日は限定メニューはありません。

・ワンタン中華そば　1600円+味付き替え玉380円
計1980円

煮干しの高騰があるので仕方ないのですが何とも奢侈なランチに。

それでも並びが途絶えないのだからすごい…

店内は3人オペ。
店主さん1名+助手2名の計3名。
助手の1人はまだまだ新人さんのようですね。
現在このお店は週4営業。
この方が安定してくれれば営業日が増えるでしょうか。

提供は順調です。

●実食
スープからいただくと初動に煮干しの香ばしさと旨味。
煮干しの成分としてはそこまでで、苦みエグみ酸味といった負の要素はなし。
けどこの初動の煮干しのインパクト好きですね。
なんとなくイチカワさんの初動のニボ感と共通するものがありますね。

ただ初動以降は全く異なる構成。
かなり仕上げオイルと動物清湯が強く押し出されているバランスに思いました。
ここまで動物をヤッテくるか？！と驚きます。
やはりオイルインパクトで魅せる構図がマスを取りに行くにはいいですね。

このバランスが調和がとれているし、好きな方も多いでしょう。

麺は三河屋製麵の細麵ストレート。
加水低めで適度の茹で加減でジャスト。
麺を引き上げるとピッと揃ってきます。

トッピングはチャーシュー2枚、肉ワンタン、メンマ、ネギなど。

チャーシューがデフォでも二枚。
デフォの中華そばで1250円するのはこのリッチなチャーシュー量なのもありそうですね。
チャーシューによって肉感が一層増してリッチに。

ワンタンは肉餡でパンパンに入っています。
中には刻み玉ねぎが入り重たくなりすぎない仕様になっていますね。
なんとなくクワイのような食感なのに香味の美味さがある気がして美味しかったです。

最後は味付き替え玉をほぼそのまま油そば代わりに食べ
ラストにレンゲでスープを2匙かけ、
煮干し酢をサっと入れてフィナーレ。

完飲完食へ。

食券購入当初は(1980円か…)とちょっとお値段に引き気味でしたが
肉感を感じるリッチさで納得。

個人的にヤッテるのはイチカワさん
調和取りつつヤッテるのが西川さんという印象を受けたかな…。

どちらが煮干しの聖かは好みですね。

上煮干し限定が出たら早く伺いたい。

ごちそうさまでした。