2017年9月創業。独特斜めカットインお馴染みの　環八沿いの好立地。
店主は永福町大勝軒にたけちゃんにぼしらーめんで修行した実力派。

週末極寒の開店35分前で先客2名ながら10分早明け時に10名待ち。
座席仕切りに黙食など意識変わらない店主が丁寧2ロットずつ提供。

中華そば1250円は味玉 炭火焼き焼豚 ワンタン変則しかけも提供。
数種ブレンド味噌ダレに煮干出汁合わせた味噌煮干しは限定25食。

煮干系の名店でお馴染み味付き替え玉と炭火焼き脂の替え玉も人気。
タレ香味油搭載の麺1玉に刻み焼豚フライドオニオンと煮干し粉が。

仕切りカウンター8席上には黒胡椒のみ。外には続々と客が列を。
相変わらず迅速作業の西川店主に気優しい眼鏡助手の丁寧2名体制。

背黒の片口鰯にヒラゴ煮干量増やし羅臼昆布合わせた茶濁煮干醤油に
ビター煮干と相性良いザクツル麺と吊るし焼き豚ロースの渾身中華。

炭火吊るし焼き釜でスモークした上州せせらぎポークの豚肩ロース。
香ばし燻製ミシ旨豚肉に笹切りシャキねぎとコリコリメンマ合わせ。

煮干風味ギュッと詰まった銀節エグみ爽快な泡立ち良い煮干醤油は
ブレンド醤油ダレに豚骨もみじ動物コクと野菜昆布の無化調仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水130g三河屋製麺ストレート麺は
エグみ煮干出汁絡み良く小麦薫るハリ弾力軽快な硬めツルパツ食感。

名店渡り歩いた店主渾身の煮干苦味ガツん推しのセメント煮干衝撃。
常時行列も頷ける軽快ザクツル麺と低温調理の吊るし焼き肩ロース。

吊るし焼き焼豚含む具材は不要のため次回はかけそば860円狙いで。
ごちそうさまでした。