11:10頃訪問。先客2名後客1名。店内は小ぢんまりとしており、1列のカウンターが設けられている。小洒落た内装でキッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。辛さは1～3、痺れは0～3から指定可能との事で、いずれも3を指定。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と嚙み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。このメニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

タレは割と多め。オレンジ色を呈しており、ネットリとした質感。
最初に全体をよく混ぜてから食べてみると、辛さと痺れは思った程強くは無いが、上質の鋭さを伴う刺激を十分に楽しむ事が出来る。カウンター上の一味唐辛子とミル付き花椒を使用すると、効果的な味変に。
椎茸等が使用されているという出汁に強い主張は無いが、芝麻醤のコク、まろやかさが良い役割を果たしており、トータルとしての味の厚みに文句無し。余計な重さを感じさせないのも良いと思う。
柚子の風味、酸味は違和感無く感じられ、全体としてのバランスも良好。中盤に別小容器で供される柚子果汁で追い柚子してみたところ、当然ながら、さらに柚子感が強くなり爽やかな味わいに。
また、塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ十分なキレとヒキを生み出している。
ただ、個人的には、全体的にヌルめで供される点が少し残念。

具として、麺の上に水菜と柚子皮が乗せられ、下には適量の肉味噌と粗めにクラッシュされたカシューナッツが存在。さらに、タレの中には小葱が見受けられる。
全てが味と食感の両面でよく調和しており文句無し。

中々独特な汁なし担々麺だが、全体としてバランス良好に組み立てられており、クオリティ的にも中々のレベル。しっかりと楽しむ事が出来た。