濃厚煮干そば(1000円)＋和え玉ハーフ(150円)

2024.1.10　 PM12:15

気になっとった店にやっとこさ訪問
店の入り口以外はシャッターを閉めたまま営業しており、あまり商売ッ気が無いというか・・・？
券売機で食券を購入し、適当に座る。
スタッフは店主と助手の２人体制、ガラガラなんで結構私語多めｗ
先客１人、後続チョロチョロの状況
卓上調味料はイカ酢、唐辛子が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープはドロッドロのヘビードロンジョ系煮干スープ。
煮干はガツンと特濃、内蔵系のエグミもあり好みが分かれそうだが、このやり過ぎ感がたまらんぜよッ
動物系は鶏白湯と思われるが、ベジポタか澱粉系もブレンドしてるんやないかな？
塩分濃度は高め、この内容やとこのぐらいの塩気が必要やろうね、熟成由来の甘味も感じられる。

麺は中細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好。
加水率低めのパツパツタイプ、スープが絡みまくりでウマシング！
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は豚＆鶏チャーシュー、岩海苔、刻みタマネギ、万能ネギの構成。
チャーシューはどちらも低温調理タイプ、味付けは薄めでスープとのバランスが考慮されており、シットリ食感で旨し
岩海苔はスープがドロ過ぎてあまり意味が無い気もするが、磯の香りがほんのり
刻みタマネギは粗めに刻まれており清涼感がある

麺を２／３ほど食べ進め、和え玉を注文
３分ほどで提供された。
油と醤油ダレで和えられており、そのままでもイケるが、やっぱ残りのスープにぶち込んだ方がウマシング！

かなりマニア向けなニボヤンで簡単にはオヌヌメ出来ん感じやね
個人的にはツボにはまるニボシング！

インパク値(+1点)