Item: 豚一頭 清湯麺
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

千駄ヶ谷の豚清湯店
リニューアルオープン

新宿→下高井戸→新橋と連食した後は、千駄ヶ谷まで戻る。
次に狙ったのは、今月９日にリニューアルオープンしたこちら。
「東京麺人」さん時代からちょっと気になっていたが、これを期に行ってみようかと。

店はJR代々木駅から歩いてすぐ。
大通り沿いにあるビルの１階テナント。
行ったのはリニューアル後１週間経ってない時だったが、生花等はなし。
13:00過ぎの到着で、外待ちはない。

入店すると、男性店主と女性、２人がお出迎え。
女性は奥様なのかな？
店内は、カウンター10席。
７割ほどの入りだった。

券売機に向かうと、メニューは、「豚一頭清湯麺」の醤油と塩、「北海道羅臼昆布出汁」のヴィーガン麺という構成で、具のトッピング違いが多数存在する。
醤油より塩の方が100円高いが、やはり選んだのは塩。
「トンポーロー」が気になったが、塩はないので、ソーセージでいってみよう。
外にあった「ラーメンWalker東京2024」の立て看板にはイチオシっぽく載っていたし。
生ジョッキ缶350円と安いので、ビールも連打した。
1300円＋350円、計1650円也。

券を渡しながら店奥の空いていたカウンター席へ。
あまり若くはない厳格そうなご店主。その分奥様らしき女性の雰囲気はやわらかい。

まず出されたのは、スーパードライのジョッキ缶。
セルフではなく、上手く蓋を開けてくれたので、程よく泡立っている。
自分で開けて、こんな感じに上手く泡立ったことがない。
やっぱりビールで泡は重要。
初めてこの製品の良さを堪能した。
これだけでも満足だったのだが、アテに玉ねぎとパプリカのマリネが出された。
https://supleks.jp/img/stored/PGMUTNyrnNV9iFeyWQmJ20ZRLhWqd6fs
これはシャレてる。
350円でこのサービスは嬉しすぎる。
（すっかりビールのお通しかと思っていたが、皆さんのコメントによると先ベジとのこと。）
ビールから遅れること３分で提供されたのは、焼き目が綺麗に付いた、長いソーセージが印象的な、澄んだスープの一杯。
肉ダクが嬉しい。

麺は、加水控えめの細ストレート。
適度にしなやかで腰があり、最後にパツっと切れる。
清湯系にはよく合う麺で、これはなかなか好きだ。
スープはシンプルな味わいの豚清湯。
ここまで純粋に「豚」を感じる清湯はあまりないのでは？
奥行きがないとか言う御仁もいそうだが、この店名を名乗るのだから、実にしっくりとくる。
香りが加わる醤油の方が響くという方もいそうだが、塩派としては、出汁をしっかりと感じられるのが嬉しいのだ。
究極の引き算スープ、いいね。
具は、ねぎ、芽ねぎ、紫玉ねぎ、チャーシュー、ソーセージ。
ねぎは斜め切りが少量。
多めの芽ねぎと薄くスライスされた紫玉ねぎはビジュアルにも貢献、
芽ねぎって好きなんだよね。
スーパーで売ってるの見たことないが、どこで手に入るのかな。
チャーシューは大判の豚ロースが２枚。
別の塊から切り出したようで、サイズが違う。
薄めの味付けだが、赤身主体なのに肉が硬くなってなくてふっくら和やわらかジューシー。
豚そのものの味わいがよく感じられる逸品だ。
ソーセージはハーブが入っているのかな。
皮がやわらかく、プリっと弾ける。
ちょい洋風でジューシー、これまた素晴らしい。
「日本初！ラーメン専用オリジナルソーセージトッピングの未体験ゾーンへ！」と、外の立て看板に書かれていたが、これは一食の価値あり。
大判の肉２枚にこの絶品オリジナルソーセージが付くのだから、この価格は納得だ。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
飲み干しても罪悪感少なそうなスープだが、たっぷりなので、３分の１ほど残してフィニッシュ。

スープは超シンプルな透明豚清湯。
具材も、スープ以上に豚肉の魅力を最大限生かした逸品。
ありそうでなかったコンセプトでは？
うーん、面白い、気に入った。
機会があれは再訪し、トンポーローもいただいてみたい。

蛇足；
３店目の具材が多かったのでかなり腹パン。
でも、インターバル空けて、夜の部も１杯だけ。

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2024年1月29日 07:32投稿（2024年2月1日更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
ジョッキ缶と言うことは温度管理しっかりしてるんですね❗
このソーセージを目の前にしてビールなしは無理っすね（笑）

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年1月29日 08:25

純豚ラーメンにハーブ入りソウセージ◎

プルタブ缶、普通のドライより容量がすこし少ないこと先日知りました(笑)

350円にお洒落なアテ付き☆☆☆

虎ん黄色 | 2024年1月29日 08:29

おはようございます
ソーセージがビールと合うのでしょう。
生ジョッキ缶は温度ですよね。
少し温かめだと開ける時は掛けですよね🍺

あらチャン(おにぎり兄) | 2024年1月29日 08:46

ソーセージって珍しいですね！

junjun | 2024年1月29日 09:42

こんにちわです

ジョッキ缶350円でアテ付きでしかもお洒落です。
一口で無くなってしまいますね。
ソーセージラーメンとはネーミングがそのまんま東…改め、東国原英夫ですね🤔
純な豚清湯は良いと思います。
飲んで見たくなってしまいますよ。
ソーセージは好きですが具材でのソーセージはスルーです。
お腹が膨れそうですからね😅