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煮干し中華そばをいただきました。コテコテの煮干しではなく、鶏ガラ＋煮干しのようです。醤油ダレは強めで、ほどほどにキレがあります。背脂はほとんど感じられません。しながわの煮干しそばを少し脂軽めにしたような印象です。麺は若干太めの平麺で、縮れ強めです。スープに良く合っていて美味しいです。チャーシューは赤身が主体でほどよく締まっています。細切りのシナチクと刺激のあるネギは、この煮干しスープによく合っていると思います。
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ratomen
takesix
この理先輩
negiraamen
絹ごし木綿
コテコテの煮干しではなく、鶏ガラ＋煮干しのようです。
醤油ダレは強めで、ほどほどにキレがあります。
背脂はほとんど感じられません。
しながわの煮干しそばを少し脂軽めにしたような印象です。
麺は若干太めの平麺で、縮れ強めです。
スープに良く合っていて美味しいです。
チャーシューは赤身が主体でほどよく締まっています。
細切りのシナチクと刺激のあるネギは、この煮干しスープによく合っていると思います。