2016年滋賀野洲で創業した行列店が2021年2月激戦区駒込に移転。
さらに駒込の建物取壊しにより2023年7月満を持して蒲田に移転。

店主は大阪の人生JET本店で修行し店主公認独立3人目の実力派。
第22回TRY MIX1位も。石臼挽き全粒粉練り込み自家製麺がウリ。

鶏そば 魚介鶏そば 数量限定の醤油と塩 カレー まぜそばの6種構成。
半熟味付玉子にチャーシュートッピング。ごはんに人気肉飯も提供。

迅速作業の眼鏡店主と奥様2名体制。11時半で意外にも客1名のみ。
明るく清潔感あるL型9席カウンター上にはGABAN荒挽黒胡椒が。

修業先に劣らずの動物ガツん出汁に野菜昆布凝縮の個性的な鶏白湯は
熱溜め込んだ持ち上げ重厚自家製ツルムチ麺に大判肉厚焼豚合わせ。

噛み応えある低温調理の大判豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。
旨味沁みた柔らか穂先メンマに軽快シャキねぎと三つ葉の和風盛り。

山梨産信玄どり煮込んだ鶏旨味ギュッと溢れる濃厚ドロポタ鶏白湯は
細かい粗挽き肉に香味野菜溶け込んだコラーゲン全開のコク深設え。

道産小麦使用のエッジ効かせた全粒粉薫り良い自家製ストレート麺は
濃厚トロポタ白湯とホグし肉鬼絡みのハリ弾力適度なプリモチ食感。

ほぐし肉搭載の濃厚ドロタプ白湯にズッシリ自家製激アツ麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。