どうも、さぴおです

■キリッと醤油つるぷりの自家製麺が光る1杯！

本日紹介するのは『自家製麺 甚』さん。
新小岩の「自家製麺 啜乱会」で店長を務めた方が、独立オープンしたという経緯。
啜乱会は神奈川のG麺7系列のお店ですね。

名店出身の確かな腕による仕込みと調理が楽しめるでしょうか。

休日お昼に伺い先客1名、後客2名とやや寂しげです。

店内はカウンターのみ。
瀟洒な雰囲気で女性を連れてきても問題ないでしょう。

券売機にて食券を購入

■メニュー
・正油ラーメン　900円
・塩ラーメン　900円
・汁無担々麵　辛痺　950円
・魚壊まぜそば　950円
・限定　980円
・味噌ラーメン950円

などなど。
サイドメニューの『生姜ダレチャーシュー丼350円』なども美味しそう。
たしかG麺7でも『しょうがダレ玉子丼』などはかなりの人気のメニューのはず。
ニンニクなど熱した香味油をネギ・しょうがにかけ2人で混ぜて、
高温の油を小刻みにかけて作るというネギダレが絶品という噂…

それは知っているものの連食予定のラーメンオタク君は次を考えてラーメンのみです。
ホントはサイドメニューなど含めてそのお店のことも評価できるようになれれないいんですが
胃袋と財布には限界がありますので…。

店内に入り配膳を待ちます。
厨房が店内奥ですので、入口付近のカウンターに座ってしまうと
調理の様子が見えないのでラーメンオタク的には少しつまらないかもしれません。

提供は順調です。

●実食
スッキリした感じの麺顔ですね。

鶏ガラと鶏油の香りが強めに立ち上ります。
キリッと醤油が効いていて酸味も立っているような印象。
香りにやや懐かしさを感じエモくなっていると、
キリッと走って現代に意識が戻ります。
そんな感想を抱くのは僕だけかもしれませんが。
食べ進めると仕上げオイルが後退＆スープの温度低下も相まってか
魚介のエキスもジワジワ立ってきますね。

僕は鶏ガラ効いてキリっと酸味ある醤油清湯って
結構好きですが、正直マスを取る味ではないというか
平たく言えば万人受けではない味ではないのではないかと思ってます。

麺は自家製の太麺ストレート。
丸麺チックな角のない形状。
つるぷりのモチ感ある食感に歯切れですね。
柔和に訴求したというかソフト感を感じます。
噛みしめれば仄かな甘みが広がりキリっとしたスープにマッチしているでしょうか。

トッピングは低温調理の豚と鶏のチャーシュ
カイワレ、ネギ、メンマ。

メンマは何だか香ばしさがありますね。
チャーシューはわやからく油脂はほどよく刺さって美味しかったです。

さくっと完食へ。

キリっとした醤油を採用した鶏メインの醤油清湯。
独特の自家製麺が個性ある仕上がりになっていたと思います。

ごちそうさまでした。