2024.Jan.Thu

今日は前々から気になっていたお店に行こうと「麺屋 いちょう」さんに伺いました

余談…

いろいろと“いちょう”さんを調べると面白いです
「ラーメン大好き麺活ラジオ」アンバサダー兼パーソナリティの”ゆうこりん“さんや純麦さんの女性店主さんと繋がりが有るのです
書けば長くなってしまい割愛www

そしてブラッシュアップも常にしている見たいなので楽しみです

話は戻り…

初訪なので早めに行って場所を確認して近くで待機します

いちょうさんは市街地に構えているのですね
9時35分、お店向かって左側にある3台分スペースがある駐車場とお店を確認して近くのスーパーで待機します

開店25分前に駐車場に到着し寒いですがお店前で待ちます

勿論、誰もいません

お店前に行くと外待ち用に2つ椅子が有りました

腰かけて携帯を見ていると、開店ジャストに案内が入りました

店内に入ってほぼ正面にある券売機の前で女性店員さんに白醤油は一番人気見たいですよねと、お聞きすると私は”鶏らぁめん“が好きてすと、言うので私も密かに決めていた表題にしました

私は、最初から表題と決めていましたけどねwww

鶏らぁめんも白醤油と黒醤油があり2種類から選べます
RDBでは黒のレビューが無かった感じだったので鶏らぁめんの黒醤油にしました

券売機から表題（900円）を、選択し女性店員さんに預けます

カウンター奥の席に腰かけます

お水とコップはカウンターに置いて有りました

店主さんと女性店員さんそしてお母様なのかな？

店内は小ぢんまりとして清潔感が有ります

待っている間は、麺やスープに関して少しお話をさせて貰いました

参考になります

10時39分、着丼です

スープの黒醤油は、濃口醤油2種類、再仕込み醤油（熟成醤油）、たまり醤油、薄口醤油に昆布、椎茸、鯖、鰹、海老の乾物を合わせた見たいです

白醤油のカエシは異なります

ご丁寧にメニュー表に記載が有ります

その黒スープから飲んで見ますと、キリッとした醤油感に奥に秘められたざまざまな深みとコクがそして甘味さえ感じられます
しかしバカ舌な私は一つ一つは感知出来ません

この甘味は鶏出汁100%からの甘味でしょうか

私には分からないですが店主さんに少し教えて貰いましたが、鶏油は2種類使用しているそうです

しかし2種類の鶏油は”鶏らぁめん“だけだそうです

麺は加水中程のロースト胚芽が入ったストレート自家製細麺です

麺を啜るとツルリと口の中に入って行き噛めばネチッとしていて小麦感も有ります
この麺好きかも

麺は生き物ですからね

その時の湿度とかで変わると言っていました

食感も違って来ます

食べた感が出る様に低加水にはしていないそうです

吊しの豚肩ロースは歯応えが有りジューシーでメチャ旨ッ
私的、柔らかくてもやや歯応えが有ってももジューシーなチャーシューが好きです

低温調理の鶏ムネ肉は、しっとり柔らかです

白髪ネギと青ネギも色合いは勿論ですが隠れたアクセントですねなります

穂先メンマはサックリと優しい味わい

パリッとした海苔

久し振りに響きましたね

10時48分食べ終わりお店の店主さんやスタッフさんに挨拶をして後にする頃には、店内は4人のお客さんでした

並びはいませんでした


いろいろとお話をさせて頂き、ありがとうございました

接客もグッドでした

点数は凄く悩み88点か90点…
これからのブラッシュアップして行くであろうと期待を込めての点数です

再訪は決定ですね
今日は、✕になっている煮干し狙いです

ごちそうさまでした