060909昼
私は、ラーメン店外観と一歩踏み入れた店舗の雰囲気で、ある程度の力が量れると思っている。この店の印象はあまり良くない。やや暗い照明と居酒屋のような内装。なにしろ一番悪いのは湿気を感じること。湿気イコール衛生的とは言えないということだ。この時点での評価はかなり悪い。先客は5人。地元客らしき人たちがのんびりとラーメンを啜る。
壁には、大崎さんや石神くん、小林ラーメン王など、マスコミでお馴染みの面々の色紙が飾られている。それだけラーメン界で注目されている店だ。
店のHPを眺めてから訪れたのだが、研究熱心で、季節限定ラーメンなど、工夫されている。客を喜ばせようとする姿勢は素晴らしい。先日訪れた「七重の味　めじろ」と共通点がある。
例の特濃をハードで頼んだ。厨房ではおばちやん2人が、元気ハツラツ仕事をしている。店主みさえちゃんは、ホットパンツ姿。細い鶏ガラののような細い足丸出しで張り切っている。名物であろう、左足ちょい上げ一本足湯切りパフォーマンスも披露された(笑)。ラーメンは最後に熱い香味油をジュワッとかけて完成。
運ばれてきたラーメン。「熱いから気をつけて」とみさえちゃん。さてスープを一口・・・とレンゲでスープを掬おうとするが、他の具が邪魔になって、というかスープが豚骨のゼラチン質が溶け込み、ポタージュ状態になっているため、上手く掬えない。石神くんの「ラーメン史上最も濃厚な豚骨スープ」とういうのはこのことか。15年ぐらい前、仙台の「こむらさき」で食べてカルチャーショックを受けた、豚骨濃厚どろどろスープを思い出した。更にここに鰹節などの魚介の風味を加えた醤油味を加えたWスープ。
なるほど旨味が凝縮されていて深い。もはやこれは、飲むスープではなく食べるスープだ。
麺は中太ストレート。メニューによって6種類の麺から選んでいるようだが、歯応えも良く、ハイレベルの味わい。
そして具だが、これにはかなり文句がある。チャーシュー2枚、メンマ、生キャベツ、モヤシ、ネギというラインナップだが、まず肉厚のチャーシューは塩分が強すぎて、私の口には合わずNG。大ぶりのメンマは歯応えも良く厳選された感じもあり良し。ところが生キャベツは旨く感じない。素材の問題だろう。モヤシも足が速い食品だけに、少しでも古いと厳しいのだが、残念ながらフレッシュではない気がする。
ここでまた冒頭に述べた【湿気】というキーワードが頭をもたげ、マイナスイメージが強まる。
食べ終わり考えるに、かなりのインパクトがあり独創的なラーメンだが、一度食べたらもうお腹一杯という感じ。中毒性はない。アイデア溢れる他のラーメンも食べ総合的な判断をするべきだが、再訪はかなり先になるだろう・・・。