平日の昼、祖師ヶ谷大蔵の祖師谷七丁目食堂さんに行ってみました。
柴崎亭の系列店にしてビブグルマンにも選出というコチラ。昼の12時15分くらいの到着で外待ちなしもほぼ満席。
入口の食券機で醤油のワンタンメン￥1,050を購入。

中年のご主人？は、平ザルを使用するも湯切りがやや甘いような気もしましたが、それも計算のうちでしょうか？

この系統らしい美しい麺顔で配膳されました。
濃口の醤油味ですがビターな煮干のテイストがしっかりと感じられるスープですね。香味油が多めでラーメンならではのコッテリ感もありますね。
麺は低加水の細麺でやわらかめの茹で加減ですが、濃口醤油のスープをしっかりと吸って、これがまた抜群に美味しいですね。具も細部までしっかりと手が込んでおり、チャーシューはレアチャーでしたが、肉のしっかり詰まった皮も大き目なワンタンが三つも入っておりました。太目のメンマ、味玉も秀逸でコスパも上々ではないかと。

柴崎亭同様、麺がとにかく美味しく感じられますね。それほど特別な麺というわけではないかもしれませんが、このスープとの組み合わせで最高に麺の魅力が引き立っております。機会があれば塩ワンタンメンも食べに再訪してみたいですね。