Item: 松戸中華そば 富田食堂
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2024年2月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 醤油らぁ麺（ミニ）
[価格] 850円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（100g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、ネギ
[別注文] チャーハン（小）（380円）
[卓上] ダブルペッパー、一味、醤油、酢、ラー油

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12840020061.html

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雪かきで疲れた後、近場で早めの昼飯。
10時45分で先客6名と心なしか空いている感じ。
未食の「醤油らぁ麺」を「半ラーメン半チャーハンセット」的に食べてみることにした。
「とみ田」系で鶏清湯醤油なんて初めてじゃなかろうか。
スタッフは女性2名＋男性1名で、調理は2名の女性が片や麺場、片やご飯ものを担当している。
チャーハンの中華鍋煽りなんてパワフルで、もうプロ職人の域だよね。
まずそのチャーハンが、やや置いてラーメンが登場。
ラーメンは大きめなつけ汁椀ほどのミニサイズ（笑）
水戸のご老公は「どちらも並盛サイズでしょ」と突っ込んで来ると思うけど。

[券売機トップページ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12840020061-15399599367.html

■ 醤油らぁ麺（ミニ）
満開レベルの地鶏とキレ系濃口醤油ががっぷり四つ。
なるほど、やはりこの正統派なやつでしたか。
鶏感が思いっきり前に出ているが、確かTokyo X（豚）も加えているはず。
出汁感・醤油互いに譲らず拮抗モードだが、私的には主役の醤油を動物系の旨味が押し上げているような印象にうつる。
好きな方には堪らないだろう。

麺は心の味食品製、やや扁平な中細ストレート。
塩とは麺を使い分けているようだ。
ハリのあるガシッとした口当たり、サクプツ軽妙な咀嚼感からモッチモチ。
表情豊かだし、濃口醤油に負けない風味高さでさすが素晴らしい。

トッピングはシンプルにチャーシュー、メンマ、ネギのトリオ
バラロール煮豚チャーシューは大きく厚くかなり存在感があるのだが、軟らかさ味わい共に本店レベルには遠く及ばないかな。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12840020061-15399599392.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12840020061-15399599394.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12840020061-15399599400.html

■ チャーハン（小）
女性スタッフがパワフルな高速煽りで作ったチャーハン。
その所作は見る度に決まってくるし、チャーハン自体もどんどんレベルアップしているね。
チャーシュー、玉子、ナルト、ネギが万遍なく散りばめられている。
家でもお土産で食べているけど、今日また美味しい記憶を上書きした。
ちょっと「まるき」に似たタイプ。

[チャーハン（小）]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12840020061-15399602937.html

■ 感想など
「とみ田」系で初体験の鶏醤油。
きっと、おそらく、ひょっとしたら「飯田商店」の影響を受けていると思いますが、個人的には醤油があと一歩控えめだと嬉しいですかね。
やはり食堂の汁そばは、創業メニューの煮干しがフィットします。
チャーハンがますます美味しくなっていたのが大きな収穫。

ご馳走様でした。