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「[期間限定] こく煮節 (にぶし) ¥900」@中華そば 七麺鳥の写真2月1日から始まった期間限定です。
毎年恒例のようですが、先日に初めて。

普段はチンタン主体の私ですが、
たまには豚骨魚介をば…笑

案内によれば、豚骨をベースとして、
以下から出汁を引いたそう。
・煮干し
・かつお
・サバ
・むろあじ
・昆布
・椎茸
・他・・・

●いただきます

当店の豚骨白湯は、タフで骨太!
でありながら、しつこくないのが好みです。

そこに、
"煮節 (にぶし) ”との魚介等が、
コク深く、ふくよかに味重ね。
後引く美味しいフックになっていますよ。

麺を引っ張り出すと、意外や意外。

豚骨系レギュラーの多加水の中太かと思いきや、
清湯系のそれでの開化楼特注の中細麺ですねぇ。
*料理写真に別途掲載

全粒粉が垣間見られ、中加水かな。
粉の風味の良い”イケ麺”ですが、
思いの外、マッチング良好ですね♪

トッピングは、
・バラ煮豚
・低温調理の豚肩ロース
・材木型のメンマ
・玉ねぎ&紫玉ねぎの刻み
・青葱

豚肉は、特にバラ煮豚がお似合い。

箸休めや薬味は、それぞれに任務を全う。

●おわりに

無化調の当店ならではの豚骨魚介。

ふくよかなコクとウマミを感じられ、
清湯系レギュラーの中細麺がお似合いなのも、
ユニークです。

チンタン生活者のワタクシにも美味しく♪

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 37件

コメント

おゆさん、こんばんは。

武士に二言はない!!
そんな覚悟を感じた次第です!?
豚骨白湯というのが気になりますが…
なにせ清湯好きなんですから。

ひゃる | 2024年2月16日 22:28

どもです。
七面鳥さんは鶯谷の名店ですよね。
以前に降り口間違えて真夏にえらく歩かされました(笑)

こんばんは
やはりなんだかんだ豚魚最高ですよね!
またおまと呼ぼれても
やっぱりその店舗店舗で違いますし
まさかの中細麺とか特徴出ますよね

キング | 2024年2月16日 23:49

開化楼さんの特注・中細麺をぶつけて来るあたりが玄人好みです◎

虎ん黄色 | 2024年2月17日 07:01

こんにちは。
たまに豚魚を食べると響きますね。
煮節と言うからには節を強めに効かせてるんでしょうね。
節好きなんで気になります。

kamepi- | 2024年2月17日 07:29

おはようございます
煮節美味しそうですね♪
これからこっちにシフトしちゃったりして😄

ヒデ | 2024年2月17日 08:08

おおーいいルックスですねー^^
タマネギが素敵♡
次回はこれで行きましょう。
背脂OPないかな・・・^^

なべ | 2024年2月17日 08:34

おゆさん、こんにちは〜
清湯好きなおゆさんでも満足の豚魚は気になりますねぇ〜中細麺でもハマるって事はスープはサラサラなんですかね?

ゴブリン | 2024年2月17日 08:51

煮節とは面白い。
豚魚とは珍しいですね。
意外に響いたようで。

RAMENOID | 2024年2月17日 08:51

こんにちは。

清湯オジサンの琴線にも触れたようで。
タフで骨太、タフでソリッドにしてください。

glucose | 2024年2月17日 09:26

こんにちは。
コメ頂いた豚魚はこちらでしたか!毎年恒例の限定で豚魚系があったのは知りませんでした!夏のつけ麺などのイメージが強いので^^

poti | 2024年2月17日 09:54

こんにちは^^
偶に豚魚食べると響きますよね。
次は家系ですね(*^-^*)
ライスお替りでマヨビームが待っています!

mocopapa(S852) | 2024年2月17日 10:18

こんにちは。
清湯好きにもなかなか良さげな一杯ですね。
無化調で味離れもいい感じでしょうか。
煮節との表記にも拘りが見えますね。

ノブ(卒業) | 2024年2月17日 10:35

こんにちは。
多彩なレシピを、
上手にまとめた感じですね。
トンギョ、たまに食べると、
なかなか良いんですよね。

いたのーじ | 2024年2月17日 17:42

こんばんは😃

しお、しょうゆ、おゆは知ってましたが
にぼし、ふし、にぶしは初めて聞きました🤣

としくん | 2024年2月17日 20:12

こんにちは

煮節って表現がいいですね。
盛り付け、彩も良く、実に美味しそうですね。

ももも | 2024年2月17日 20:35

こんばんは!
冬が終わる前に味噌ラーメン食べに行かなくては…

雨垂 伊砂 | 2024年2月17日 21:17

こんばんは

煮節なんて食材初耳で調べちゃいました。
お出汁としてだけでなく、焼いて食べても美味しいんだとか。
それをツマミにポン酒を飲んでみたいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2024年2月17日 21:45

おゆさんの豚魚レビューってあまり見かけないので珍しいですよね😳
無化調だと優しいあじわいになってそうで安心して飲めますね✨

川崎のタッツー | 2024年2月18日 04:58

おゆさん、
なるほど、煮干し+節系で「煮節」ですか。
味の奥行きが出そうですね。

まなけん | 2024年2月18日 14:43

煮干じゃなく、煮節という響きが新鮮ですねェ~
無化調豚魚な味わいが、清湯オジサンにも響いたようですネ😁

こんばんわ~!

流石通われているだけあって逃しませんね。
確かに美味しそうですし食べてみたい一杯です♪

バスの運転手 | 2024年2月20日 21:16