どうも、さぴおです

■博多華丸のご両人太鼓判の本格博多豚骨ラーメン！

本日紹介するのは「博多ばってんラーメン」さん。
こちらは長年取材拒否だったと思しき
老舗の豚骨ラーメン店。

RDBレビュアーのモコパパさんのレビューをきっかけに知り
博多華丸・大吉のご両人もこちらを
『都内一の博多豚骨』と豪語してるそうで気になりました。

立地的には戸越駅が最寄りなようです。

平日お昼にうかがい先客0人。
ガラガラで戸惑いましたが、退店する頃には店内6割ほどになっていました。

店内には豚骨臭ふわりと香ってますね。
有名人のサインが多く貼られています。
店内にあるバラエティ番組のスクショには
「長年取材拒否で〜」というテロップがありました。

スタッフは老夫婦お2人。
やや喧嘩気味に声を掛け合いながらオペしています。

口頭注文後会計方式。
麺の固さのリクエストは、麺茹で前にスタッフから聞かれるのでその時に。
注文時に言われても忘れちゃうから…とのこと。

注文はランチメニューの
ラーメン＆餃子 1000円
ライス 150円
高菜 100円

計1250円です。

モコさんのレビューによれば餃子の評判が高く
高菜が美味しかったと言うので追随です。

麺の硬さは「普通」にて。

配膳です。

⚫️実食
スープは骨っぽさのある豚骨スープですね
油脂は低めでスッキリ仕様なのが何ともノスっぽさを感じます。

背脂を多めに溶かしている豚骨ばかり食べているので
随分とあっさりと素材感を感じます。
このバランスが博多では一般的なのかな。

やはり油脂や塩気というインパクトが低めなので
ノスっぽさを抱きますね。

麺は大橋製麺。
ハリあるしなやかね麺感覚。
普通コールでも固め相当かな？
ワシっとした麺の粉感を感じます。
一般的な細麺ストレートともまた異なる小麦感覚の麺でしたね。
僕が普段、普通～ヤワメの麺を多く食べているのもあるでしょうけど
いわゆる博多の麺とは違う印象です。

チャーシューはバラ。
キクラゲ太めの短冊切り。
不均等な幅でワイルドさがあります。
海苔、青ネギ。
そして有料の高菜ですね。
高菜はごま油で炒めたてのようでした。
辛みは低めで炒めた美味さが付与されていましたよ。

追加の餃子はざっくばらんな盛り付けでワイルドさ全開。
しそが入って餡なんですね。
皮はもっちりしていて、揚げ焼きしたような
オイリーインパクトあるバランスでした。

ラーメンが豚骨ラーメンとしては油脂低めなので
このバランスはいいかもしれません。

さくっと完飲完食へ。

ごちそうさまでした。