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「SUKESOH助宗鱈と焦がし玉ねぎのすーぷsoba2000円」@sobabar Ciliegioの写真R6.2.16(金)11:45 ランチタイムにチリエージョさんを訪問。狙いは助宗鱈の限定で、カウンター席に座り、限定メニューをオーダーです。杯数が少ない限定だったので心配でしたが無事にGETでき、待っているとまずは、別皿のトッピングから提供され、続いて麺が着丼です。

まずは麺から。スープは助宗鱈の旨味がガツンと感じられ、焦がし玉ねぎの香りと甘味が合わさり、これだけでも最高の海鮮スープ。助宗鱈はアラとか使った鮮魚かな?麺は中細の全粒粉入りの麺で、スープと相性よく喉越しバッチリ。

続いて、別皿へ。こちらはそのまま食べてもスープに合わせてもOKとのことで、まずはそのままいただきます。別皿は真ん中にタワーのように立っているものが鱈。助宗鱈のバプールです。バプール(ヴァプール)とは、「フレンチの調理技法のひとつで、蒸すこと」とのことで、身はふわっとしており、回りのソースとの相性バッチリ。ソースは助子(たらこ)と肝のクリームソースで濃厚な旨味を楽しめる逸品です。このソースは半端なく美味しいですよ。ぷちっとした食感もよく、茸も入っています。このソースをラーメンに入れると、さらに鱈の旨味がUPし、クリームのコクも合わさり、さらに美味しいスープに進化。これこそチリエージョマジックです!

下にはバジルペーストとバケットも入り、さらに野菜はブロッコリーや人参。ニンジンは甘くて美味しいので、雪下ニンジンかな?と妄想です。最後はソースを頑張ってレンゲがかき集め、スープと共に完飲。

助宗鱈を丸々楽しめる洋風コース料理のようなメニューに大満足。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 91件

コメント

potiさん、こんにちは!

私は実家が蒲鉾屋だったので、すり身にしていた助宗鱈は馴染み深いのですが、ラーメンへの昇華はビックリです(+o+)
タラコもマコ(マダラの子)よりも助子の方が断然美味しいですからね♪

つちのこ | 2024年2月22日 12:04

本当に天才ですよね◎

発想力、盛りのセンス

都内に出たら間違いなく

大ブレイク☆☆☆☆

虎ん黄色 | 2024年2月22日 12:04

こんにちは
凄いフルコースのですね!
オシャレで美味しくて贅沢で
これなら2000円でも安い
そう思わさせられる感じですね

キング | 2024年2月22日 12:23

potiさんどうもです。ほんとに洋風コースのようてすね。スケソウダラをうまく取り入れるあたりにセンスの良さを感じてしまいます。

ЯAGE®︎ | 2024年2月22日 14:25

こんにちは!
今回もアイデアと裏付けされた技術があればらこそ!ですよね。
別皿はガラッとフレンチなのも凄い!

eddie | 2024年2月22日 14:30

こんばんは。
肝のクリームソースの和え麺と助宗鱈ガツンの汁そばがマリアージュとはよだれ物です。
まさにチリエージョマジックですね~
東京方面に戻ってきてほしいです。

kamepi- | 2024年2月22日 16:37

こんばんは!
助宗鱈が一発変換で出てこなくて大変です笑
限定出すとポチさん来るから取っておいてくれてる説、あると思いますっ!!😆

ダイエットマン | 2024年2月22日 17:52

こんばんは~
これまた素敵な創作ラーメンですね~
お値段高めでも満足度も高いですね!

らーめんじじぃ | 2024年2月22日 18:30

どもです。
これで鱈の白子があったら完璧でしたね💓
鱈の白子が食いたいなあ😝

こんにちは。

いつもながらフレンチを感じる一杯ですね。
自分はガッチャマンさんと違って白子は苦手なのでこのままで。

glucose | 2024年2月22日 22:41

スケソウダラ尽くしの洋風ですか。
相変わらずすごいですね。
タラコと肝のソースって、旨味が濃厚そう。

RAMENOID | 2024年2月23日 05:45

おはようです

チリエージョさんは相変わらずに洋風な感じでラーメンのビジュアルではないですよね。
ラーメンで鱈食べた事もないし、たらこと肝のソース…?
しかし引き出しがメチャ凄く多いです😄

黄門チャマ | 2024年2月23日 05:47

おはようございます^^
これはメッチャそそられます!!!
助子(たらこ)と肝のクリームソースでいただくスケソウダラの
バプールを食べてみたいですね。
スープは鮮魚系ヘタレなのでビビります😅

mocopapa | 2024年2月23日 06:44

普通に2000円超えるの凄いです。
ちゃん系頑張ってるの分かります😅

NORTH | 2024年2月23日 07:12

Potiさん、
これはもうトッピングの域を超えてますね。
完全に一品です。
個性的な一杯、流石ですね。

まなけん | 2024年2月23日 07:31

おはようございます😃

ナイス大台。
スケソウダラですか。
どうしてもメインの具皿をおかずに
ご飯感覚で麺食べるみたいな感覚ですが
スープも超美味しいんでしょう。

としくん | 2024年2月23日 08:35

ヴァプール関連がまた凝っていますねー
辛口の白ワインが合いそう♪

おゆ | 2024年2月23日 13:32

potiさん、おはようございます。

洒落っ気たっぷりの自分好みのラーメンでしょう。
でもあまりにも似合いすぎるので遠慮してしまう気もします🥺
それな( ´-ω-)σ

ひゃる | 2024年2月24日 07:50

うわぁ~!

コレまた魅力的な限定ですね~♪
チリエージョさん、potiサンが絡んでいるからかインスタグラムでフォローしてくれたので、
毎回限定の紹介みているので益々気になってます。

バスの運転手 | 2024年2月25日 18:42