Item: The Noodles & Saloon Kiriya
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店へ訪問しました。
ずっと行きたかったお店でありながらなかなかタイミングが合わずでしたがついに訪問できました。

スープは動物ベースの出汁に和出汁を重ねた淡麗塩清湯です。
出汁の旨味がしっかりと下支えにありそこに合わさるシャープな塩カエシが印象的です。
滋味深くあっさりとしていながらも重厚感のある旨みを感じられ美味しかったです。
雑味が一切ないところも丁寧な仕事を感じます。

麺はストレートタイプの中細麺です。
しなやかでしっかりとしたハリコシのある麺でスープに埋もれない存在感を放っていました。
喉越しもよく啜りやすいので淡麗スープをぐびぐびいただく早めのペースでしっかり麺もついてきてくれます。

トッピングの焼豚もブタの旨味が強く出ていて美味しかったです。
ご馳走様でした！