煮干ラーメン(950円)＋白米(100円)

2024.3.7　 PM12:20

二ヴォい気分やったのでコチラ
券売機で食券を購入し、空いてる席な座る
スタッフは店主のワンオペ、バイト君がおらんので大変そうやね、ちょっと機嫌が悪そうｗ
店内ほぼ満席、後続２人の状況

５分ほどでニボやん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ。
煮干は濃厚で風味よりも旨味やエグミで食わせるタイプ、若干生臭さがありビターな仕上がり
普通の煮干ラーメンは万人向けかと思ったが、意外とマニア向けのチューニングやね
塩分濃度はやや高めで良好、適度な尖りがありスッキリとした後味

麺は中細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好
加水率低め、スルシコパツな食感、スープとのバランスは良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー(豚＆鶏)、海苔、刻みタマネギの構成。
前回　https://ramendb.supleks.jp/review/1691754.htmlとほぼ同様のため詳細は割愛するが、ココのチャーシュー旨いね

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込みイカ酢も投入し、ニボ雑炊でフィニッシュ

帰る頃はガラガラになり、店主の機嫌も戻ったみたいやｗ
味も営業スタイルも我が道を行っとるね～