Dr.KOTO
もんど
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YMK
コメント
こんにちは。
潔い(?)構成/見た目な一杯ですね。
以前の店舗では「キッチンの設計上できなかった」みたいな店主ツイットもみかけたので、期待です＾＾
pvs aka duff | 2024年4月9日 07:49おはようございます。
営業時間的に日曜日しか行けませんが、休みは休みで忙しくてね～
地元のお店は昼営業のみだとほぼムリ
Stag Beetle | 2024年4月9日 09:25本日も短い文面に
美味しさまとめた抜かりないレポート◎
文才やわ～
今日から３連戦、お手柔らかに🐯
虎ん黄色 | 2024年4月9日 09:34こんにちは！
確かに、世代の味ってありますよね。
雨垂 伊砂 | 2024年4月9日 10:43こんにちは。
5510が移転リニューアルしたんですね。
近いうちに行ってみます。
kamepi- | 2024年4月9日 12:23こんにちは。
大島いいですね♪都営新宿線なので元篠崎町民としては江東区の中でもなじみがあります。ノスタルジックでいかにも！といった感じの塩ラーメンですね。美味しそうです。帰郷した時にでも食べに行ってみたいと思います( *´艸｀)
指定暴食団 | 2024年4月9日 13:10こんにちわ。
世代共通の好みて共感ありますよね♪
(*^^*)
麺スタ | 2024年4月9日 13:18こんにちは。
見た感じは充分上品に見えます。
同い年って妙に親近感を覚えます。
glucose | 2024年4月9日 15:38どもです。
病気自慢できるほど仲がいい店主ってなかなかいませんよ。
そういう私も病気自慢なら負けませんけど(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年4月9日 16:49亀さんのコメで理解出来ました。
相変わらずに、馬が合うようですね。
おゆ | 2024年4月9日 16:58おばんです。
塩ラーメンってストレートが良いのか縮れが良いのかどっちなんだろと思っちゃった。
好みの問題なんだけど、サッポロ一番塩ラーメンで育った世代の私にとっては縮れ。KOTOさんの今回の塩ではストレートでこの点数。
無論、麺の質にもよるけどこれからの麺活に楽しみが増えたかな。
すてぞー | 2024年4月9日 18:50Dr.KOTOさん こんばんは。
確かにネオクラシックといった感じっすね。ちょうど2000年くらいに流行った塩というか鶏そばの名店、先日食ってきたっすが、このころの名店って今でも光ってるっすよね！
がっこまん（体力の限界6月引退） | 2024年4月9日 21:205510はBMしたまま結局行けず^^;
昼営業のみですが必ず行くと決めています！
ワンタン中華の塩はできないんですかね？
ぴろリポ | 2024年4月9日 22:50見た目からもあっさり系でも貝出汁の旨味がしっかりしてるのいいですね👍
これは食べたい一杯です✨
川崎のタッツー | 2024年4月10日 11:59こんばんわ～！
店主サンは以前から知っている方なんだ？
と思ったら「5510」さんのご主人でしたか。
とっても美味しそうですし、また機会を作って貰いご一緒したいです。
バスの運転手 | 2024年4月10日 22:07拉麺5510時代は、厨房が狭過ぎて何も出来ませんでしたからね。よくぞあの設備であれだけ多彩なメニューを提供し、尚且つ「ほんいつ（その日限定の一杯、ご主人の気まぐれメニューを毎日提供）」までやってたなと、感心しましたよ。
永明中華そば店は、全店からの居抜き…ではなく、実際は厨房の機材ほぼ全部入れ替え、壁紙張り替え、カウンター清掃塗り替え、テーブル席撤去、床は全部ご夫婦でお掃除。DIYとセルフクリーニングで設備をゼロから、いや、マイナスから作り上げてます。そりゃ営業に対して気合も入るってもんです。コンベクションみたいなオーブンも入れましたので、今後どんなお遊びを実行して来るか、ワクワクしますね。
なお、5510時代に飾られていたガンプラ等は、バックヤードで元気に生存中ですｗ
ワンタン中華の塩は、たぶん出来ると思います。唯一、前のお店の遺産として残しておいた食券売機が何と故障品、修理もままならなかった事から、オーダーは全部口頭、食後に現金で会計です。やけん、ダメ元でオーダーしてみて下さい。変なカスタマイズは恐らく断られますけど、これくらいならイケると思いますので。
余談ですが、最初は醤油880円、塩920円で売る予定だったと思うんですが、食券売機が故障して手会計になったからでしょう、面倒くさくなり、両方とも900円に統一されてましたｗ
Dr.KOTO | 2024年4月11日 13:44おはようございます。
5510が移転リニューアルされたんですね。
あちらの雰囲気もアットホームな裏のお店も印象的なお店でした。
また是非よろしくお願いします。
麺’s | 2024年4月19日 05:18大滝氏、今度のお店は（昼に関しては）一応ラーメン一本で勝負する予定（予定）ですので、以前のように日本酒が豊富に取り揃えられてたりとか、そんな店作りにはしない模様です。そのうち夜営業が始まれば、話が変わるかも知れませんがｗ
たまには城東にも遊びにいらして下さい。
Dr.KOTO | 2024年4月20日 09:53
鶏が明らかな軸足ながら、貝類を中心に旨味を詰めた塩だれの躍動感、ソリッドな旨味の逞しさが惹きの強さを演出。上品ではない。屋台のラーメンを徹底して旨くした味、高座渋谷時代の中村屋からガーリックを抜いた感じの味。
ストレート中麺は、少し柔らかめの茹で加減。心地良いもちもち感を覚える腰、喉越しの良さ。纏うスープの香りと、苦も無く渾然一体が実現している。
器の中には、ご主人の自然体が全て詰まっている。これから諸々研鑽を進める腹積もりだろうが、歴年の経験と技術、センスは、存分に発揮されていた。