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「手揉み背油煮干しそば」@塩そば 桑ばらの写真前回臨時休業に振られリベンジ訪問。デフォを予定していたが、「(本日の裏)手揉み背油煮干しそば」に惹かれて急遽変更。現金手渡しで表題リクエスト。スープ表面に粗めの背油が一面に張られ、スープは塩だれベースの煮干しな味わい。背油との調和よく、非常にバランスが取れている。麺は手揉みされた中太平打ち縮れ麺。ツルモチ食感でスープとの絡みも上々。具は刻み玉ねぎ、極太メンマ、岩海苔、厚手にカットされたチャーシューの構成。特にボリュームも含めチャーシューと、岩ノリ、刻み玉ねぎのアクセントが良かった。次回はデフォでの再訪を検討。ご馳走様でした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます(#^^#)
此方、そそられます( *´艸`)
地元から近いですし、近々突撃します(^_-)-☆

kook | 2024年4月12日 10:42

こんにちわ~!

今はこんなのも提供されているんですね。
自分が食べてポストしてのは、もう10年以上前の事ですが美味しかったけど塩気が強かった印象ですw
背脂煮干し系も手揉み麺も好きなので改めて食べてみたいです。

バスの運転手 | 2024年4月12日 12:47

こんにちは^^

塩気ガッツリのイメージですけどこれはバランス良さげですね。
塩好きとしてはもっと通わないといけないお店です。

としくん | 2024年4月12日 13:29

どもです。
ちょっと塩気が気になりましたが、美味しくて
塩に開眼した店です。
常に、裏も気になってます。

こんばんは~
リベンジ乙!
しかも高評価で良かったですね~
自分も以前に塩をいただいたのですが、
注文から配膳までがメッチャ早かったですw

らーめんじじぃ | 2024年4月12日 17:34

こんにちは^^
デフォも美味しいですが限定も魅力的ですね。
ここの塩派好きですよ。
また行かないと(*^-^*)

mocopapa | 2024年4月12日 17:52

ここ評判良い塩専門店ですよね☺️
4年前に一度伺って味は全くおぼえていませんが、今食べると当時よりも美味しくいただけそうです✨

川崎のタッツー | 2024年4月12日 22:11

こんばんは。
ここは気になってるんですが、まだ行けてません。
早めに伺わなくちゃ。

kamepi- | 2024年4月12日 23:06

美味しいリベンジが出来て良かったですね。

昔にモコさんと帆立関連の限定を啜りました。

おゆ | 2024年4月13日 00:14

こんばんは
代わり種の限定よりこのくらいの方が
店のクォリティの高さが反映してヨサゲですね!
次回機会があれば教訓にしますw

プリティ | 2024年4月13日 00:31

こんにちは

背脂煮干しいいですね。
今日は都内へ行くのですが
2軒目が決まらなくて悩み中です。

ももも | 2024年4月13日 06:08

こんにちわ~

スープがイイ色をしてますね~。

手揉みの中太平打ち縮れ麺も良さそうですよ!

たく☆ | 2024年4月13日 10:07

YMKさん、
僕はデフォを食べましたが、とにかく塩辛かった印象しか残っていません。
この一杯は塩分濃度大丈夫でしたか?

まなけん | 2024年4月13日 23:12

こんにちは。

重厚そうな見た目がステキな一杯ですね。
湯面から垣間見えるビラビラ麺なんて特に最高そうで・・・w

pvs aka duff | 2024年4月14日 10:26