信州味噌らあめんをいただく。麺を選べるので細麺にする。軽く湯通しされたもやし、メンマ、バラチャーシューの具材。スープには斜め切りのネギが入っている。スープの口当たりはまろやかなトロミが感じられて、米麹と豆の風合いを感じ、ふわりと味噌の風味とそのコクのある味わいを感る、ニンニクも感じられそこに豚骨と味わいある旨味と脂のコクがしっかりと合わさり旨味が後味に残る。麺は細麺の縮れ麺でシコッモシャっとした食感にしっかりとスープが絡まり、太麺よりガッシリと感じるスープの味わいにふわりと小麦の香ばしさが広がる味わいでスープの味が引き立つ、そこにスープで暖かくなったネギが心地よい食感とその風味と甘味を感じる味わいをプラスしてきて味噌に合う、さらにシャキシャキのもやしがさっぱり感を出してきて濃いめの味わいをさっぱりとさせる。チャーシューは柔らかい脂身の食感と肉の部分の丁度良い食感で丁度良い味付けで肉の味わいに脂身のラード的な旨味が感じられ旨味が麺に合う。メンマは噛み締めると醤油ベースの味が感じられ旨味のある味わいが広がる、口直しに丁度良い。美味しくいただきました。