朝メニューの国産肩チャーシュー麺をいただく。刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、そこにロースの大きく分厚いチャーシューが4枚ものる。朝からガッツリと来る印象だ。スープはフワリと出汁のいい匂いがしており、浮いたラードの脂のコクを感じながらさらりとした口当たり、さっぱりな魚介類の節の出汁の旨味と香りを感じてる、そこにコンソメのような幾つもの旨味がある味わいが残り、キリッとした塩の味が引き締めて来る。麺は細麺の縮れ麺でシコッとした茹で加減で、食感、のど越しも良く、噛むと小麦の香りと味わいが感じられて、麺を啜ると出汁の風味が口の中で広がる。そこに出汁で適度に温められたシャキシャキの刻み玉葱の甘味が風味がアクセント的に旨味をプラスして、刻みネギの風味もさっぱり感をプラスしてくる。チャーシューは肩ロースで、柔らかな食感、厚さがあり、噛むと繊維でほどけるいうに広がり、ジュワっとしたジューシーな肉の味わいとそこに染み込んだスープの旨味が溢れだして来る、塩加減も丁度良い味わいでさらに適度な脂身もラード的な味わいも広がる、これが4枚とボリューミーで旨い。メンマはコリコリの食感で噛み締める醤油ベースの風味に出汁の味わいがジュワっと感じられ、ガツンとした肉の味わいの口直しに丁度良い。朝からガッツリな肉の味わいを感じるラーメン、美味いただきました。