11:00頃 初訪。

ずっ〜と気になっていたコチラへ、やっとのことで訪麺^^;

シャッターズ7名に接続、定刻にて暖簾が掛かりオープン。
開店時の並びは20名以上、後続多数で退店時には中外待ち合わせて20名ほどの並びに。

ちなみに二郎は11:00で20名超、帰りは並びなしでした…

店内の券売機にて食券を購入し、3席ある店内待ち席で暫し待機。

L字型のカウンターは席数減らしての6席での営業でしたが、途中で奥の2席が開放されて11:41左端最奥席へ。

食券を高台に載せて少しすると、どちらにするか聞かれ「塩」でお願いしました。

直ぐに冷えたグラスと一番搾り中瓶が到着し、一人乾杯〜♪

厨房内に店主さん＋男性のツーオペです。

着席後13分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
粒々がハッキリと確認できるロングカットの小麦香る平角ストレート麺は冷水でキッチリと〆られており、ニュルンと高粘度な旨味昆布水＆山形だしを纏って塩味加減ジャストで食感も良く…半分位はスープ浸けずに啜りました^^;
箸で麺を掴めず引き上げられないくらいニュルニュルです^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
大判豚バラロールチャーが蓋をする動物ベースで魚介も仄かに香る、塩ダレ円やかな淡麗コク旨スープとマッチして…美味しく啜れちゃいます。

大判豚バラロールチャーはホロリ柔らか仕様、板状メンマはコリシャク食感、小粒でジューシーな肉餡の皮チュルリンワンタン、味玉は黄身シットリネットリ状で味付け良く、具材達をアテに 一番搾りも美味しく飲み干せました。

後半、束穂をスープに投入するとプチッと香り良く、徐々に昆布水と山形だしがスープに合わさり最後は塩梅ジャストなスープが自動的に完成し、スープ割りせずそのまま美味しく完食・完飲です。

山形だしが意外と良く合う唯一無二の一杯！

丁寧な接客も好印象でした^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪