GW11:30 開店待ち4名様に接続、後客さん続々で直ぐに外待ち待機列。

田原町徒歩一分、左お隣にはかの名店、みつヰさん。長蛇の列が出来ている。右お隣ではこちらも待ち列ができてるハンバーガー屋さん。こちらのうるちさん含めてこの狭い路地に行列店が並んでるのは、もはや計画的に街づくりされたのかしら？？

つけ麺(900円)を

スタッフさんは4名。MAXでも13席のお店としては少し多い？
ものすごくお客さんとの距離を大切にされてる接客。いらっしゃいませ、ありがとうございます、の基本は勿論だけどまずは、こんにちは！といった接点。ビールオーダーのお客さんには、いつもお疲れ様です！といった一声。よくよく観察してると厨房に入られてるのがアシスタントやお弟子さんで、フロントで接客されてらっしゃるのが店主さんかな？

着丼されたつけ麺、あぁ綺麗なつけ麺だなぁ。シンプルだからこそ磨きこまれた引き算の美がでてる。つけ汁は深い黒、彩りに細長ナルトと細長メンマ、かなり分厚くそして大きめなネギも目立ってる。チャーシューもナルトやメンマと同様に細長切りだ。

まずは麺を。いや、、、足長い、メッチャ長いじゃん！とりあえずそのまま味を確かめようと一本箸で持ち上げたけど、スタンドアップしないと？くらい長めな平打ち麺。ほんのり塩気、うーん透き通った小麦のピュアさ。塩をパラパラ、それだけで十分平らげられそうな美味しく美しい麺です。

さて、素晴らしい色のつけ汁にその麺を潜らせる。麺そのままで美味いけど、どぶどぶに、どぶどぶにつけてガバっっっっっっっっっっっっっっっっと啜る。…………す、啜りキレねえ、やはり麺が長く、でもだからこそ美味い。ニボガッツな風味、この漆黒具合から塩気が強い醤油ダレ、かと思っていたけど全然塩気はまろやか、その分ニボがグググーーんと持ち上がりつつ、清い出汁の旨味爆弾になってる。そこにチャーシューを一口噛ませていただくとスモーキーな風味、ふとややビターな裏面もどこからか覗いてくる。
からの、ネギの太さ、大きさよ。このネギのパンチ力メチャメチャきいてる。ネギトピがそう言えば、ない。うお、、、確信犯、このネギ、アクセントどころか実は味の肝？？素晴らしい。

おこちゃまにはわかんないかもしれない。大人の味覚を刺激しまくる素晴らしい仕上がりだった。スープ割りでその本髄をしかと飲み干す。退出時も暖かなご接客お声がけ。美味しかったです。ごちそうさまでした。